Le pico de gallo est une sauce ou une salade typique de la cuisine mexicaine. C’est l’une des préparations les plus classiques de ce pays, et on la retrouve dans presque toutes les régions sous une multitude de variantes, composées de tomate, d’oignon et de piment émincé en brunoise. Il comprend souvent aussi de la coriandre, de l’origan, du fromage panela, de l’avocat, du cumin et/ou du jus de citron vert (appelé « citron » au Mexique). Le piment peut être jalapeño ou serrano.
Le pico de gallo n’est normalement pas un plat en soi, mais une vinaigrette qui sert à accompagner d’autres plats comme des tacos, des muffins, des salades, des quesadillas, des œufs au plat, des gâteaux… Il peut aussi se manger seul avec des chips tortilla, ou bien il peut être inclus dans les plats composés comme garniture; le plus courant est de l’utiliser comme sauce. Parce que ses couleurs correspondent à celles du drapeau du Mexique, il est également connu sous le nom de sauce ou drapeau mexicain, et les plats qui l’accompagnent sont appelés « a la mexicana ».
Apprenez à faire une recette de Pico de Gallo !
Bec de coq
2
portions15
minutesPour que votre Pico de Gallo soit parfait, utilisez les ingrédients de la liste et suivez le mode de préparation étape par étape.
Ingrédients
2 tomates – coupées en dés
1 gousse d’ail – hachée finement
1/2 oignon – coupé en dés
Quelques brins de coriandre – hachés
Jus de 2 citrons
Sel – au goût
Poivre à goûter
3 piments serrano – tranchés, facultatif
instructions
- Nous plaçons un grand bol;
- Ajouter la tomate;
- Nous ajoutons la coriandre;
- Nous ajoutons l’ail;
- Nous ajoutons l’oignon;
- Ajouter le piment serrano – cette étape est facultative;
- Nous mélangeons parfaitement;
- Nous ajoutons le jus de citron;
- Nous ajoutons du sel;
- Nous ajoutons du poivre;
- Nous mélangeons parfaitement;
- Votre Pico de Gallo est prêt !
