La salade de pois chiches est un plat sain et rafraîchissant, parfait pour un déjeuner léger ou un plat d’accompagnement. Elle regorge de protéines, de fibres et d’une variété de vitamines et de minéraux. Cette salade est souvent colorée et vibrante, avec un mélange de légumes frais, d’herbes et d’une vinaigrette piquante.
Salade de pois chiches
4
servings30
minutesLes pois chiches constituent une base consistante, tandis que les légumes apportent du croquant et de la fraîcheur. La vinaigrette lie le tout avec une saveur acidulée et légèrement sucrée.
Ingrédients
1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
1 concombre, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
1/2 oignon rouge, finement haché
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse de menthe fraîche, hachée (facultatif)
1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
1/4 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées et tranchées (facultatif)
1/4 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre au goût
instructions
- Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le concombre, le poivron rouge, le poivron jaune, l’oignon rouge, les tomates cerises, le persil et la menthe (si vous en utilisez). Si vous ajoutez du fromage feta et des olives, ajoutez-les également dans le bol.
- Dans un petit bol ou un bocal avec couvercle, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément enrobés de vinaigrette.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire.
- Laissez reposer la salade pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir frais ou à température ambiante.
