Le japchae est un plat coréen à base de nouilles de verre sautées, de légumes et de viande. Les nouilles sont généralement fabriquées à partir d’amidon de patate douce et sont appelées dangmyeon en coréen.
Japchae (nouilles de verre sautées)
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesLe plat est souvent servi en accompagnement ou en apéritif et est connu pour sa saveur sucrée et salée.
Il est également souvent servi lors des fêtes et festivals coréens.
Ingrédients
200g de nouilles en verre (nouilles de patates douces)
Poignée d’épinards
1/2 carotte
1 oignon
1 oignon vert
2 piments verts piquants
Pleurotes, champignons enoki
Huile de cuisson
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d’eau
Périlla ou huile de sésame
Sésame
instructions
- Faire tremper les nouilles dans l’eau.
(20-30 minutes); - Préparez les légumes pour Japchae.
- Blanchir légèrement les épinards et assaisonner avec du sel et de l’huile de périlla.
- Faire frire légèrement les carottes tranchées, les oignons, les oignons verts, le piment vert fort et les champignons râpés.
- Faire bouillir les nouilles pendant 8 minutes et égoutter l’eau.
(Ne pas rincer à l’eau froide, laisser reposer.) - Sauce
- Faites bouillir 3 cuillères à soupe de sauce soja, de sucre et d’eau pour faire une sauce sucrée et salée.
- Versez les vermicelles dans la sauce et mélangez, puis ajoutez l’huile de périlla et tous les légumes préparés et mélangez.
- Saupoudrer de graines de sésame.
