Cette histoire a été initialement publiée dans Labor Notes le 24 janvier 2023. Elle est partagée ici avec permission.
Des cuisinistes immigrés latinos et un groupe de serveuses de diverses races sont sortis du restaurant Twin Peaks à Brentwood, Tennessee, le samedi 14 janvier. Ils disent que leur employeur sert un breuvage toxique de racisme et de sexisme.
“Nous nous sommes mis en grève pour licencier un manager parce qu’il maltraite verbalement et physiquement mes collègues”, a déclaré Juan Carlos Mendoza, barback depuis six ans au restaurant, à la chaîne d’information en espagnol Nashville Noticias. “Le manager est un raciste… et c’est pourquoi nous avons élevé la voix.”
Dix-huit travailleurs sont sortis, accusant le directeur général Andrew “Hunter” Kirkpatrick de comportement raciste et abusif, notamment en jetant leurs déjeuners, en les réprimandant pour avoir parlé espagnol et en menaçant d’appeler la police. Les ouvriers de la cuisine sont des indigènes du Mexique et du Guatemala.
Les serveurs rejoignent la grève
Le lundi suivant, 21 employés de cuisine ont fait du piquetage devant le restaurant – maintenant rejoints par une grève illimitée de 10 serveurs.
«Je ne pouvais pas rester sans rien faire et continuer à travailler pour quelqu’un d’abusif», a déclaré une serveuse noire qui s’est jointe à la ligne de piquetage et a demandé à rester anonyme par crainte de représailles. « Nous avions fréquemment des jours où [Kirkpatrick] réprimandé plusieurs membres du personnel de la maison si durement qu’ils ont été émus aux larmes.
Twin Peaks a été fondée à Dallas, au Texas, en 2005 ; il a quatre emplacements dans le Tennessee et 100 aux États-Unis et au Mexique. Brentwood est près de Nashville.
Cecilia Prado, directrice du centre des travailleurs de Nashville Workers ‘Dignity, l’a décrit comme “essentiellement un Hooters mais plus objectivant”. Le personnel d’attente porte un uniforme de shorts courts et de hauts révélateurs, et le restaurant organise également des “journées de lingerie” dictant ce que les serveurs portent et intensifiant la pression pour avoir une certaine apparence.
Demandes élargies
Au fur et à mesure que les travailleurs se sont réunis à travers la race, l’origine ethnique, le sexe et le travail, leur liste de revendications s’est allongée.
Ils veulent tous que Kirkpatrick parte. Les deux groupes affirment que la direction leur vole leurs pourboires et ne paie pas les heures supplémentaires. Les serveurs ont déclaré avoir remarqué des réductions dans leurs pourboires depuis l’arrivée de Kirkpatrick.
Les serveuses veulent également une formation à la sécurité pour gérer les clients agressifs et un agent de sécurité pour les accompagner jusqu’à leurs voitures. D’autres sites de Twin Peaks ont des gardes de sécurité.
Les ouvriers de la cuisine demandent la réintégration d’un collègue licencié injustement et le droit de déjeuner.
Ricardo Juarez, un cuisinier qui travaille au restaurant depuis huit ans, a déclaré que Kirkpatrick “a commencé à interdire à l’équipe de l’après-midi de déjeuner jusqu’à 22 heures, une fois que le restaurant n’était plus aussi occupé”. Il a ensuite jeté la nourriture de deux travailleurs, faisant tomber une tasse d’eau de la main d’un autre travailleur, a déclaré Juarez.
Lors d’un incident, le responsable a qualifié un employé de cuisine de “stupide” et l’a poussé pour ne pas avoir compris une commande de billets, a rappelé Patricia Mendoza, une barback qui travaille à Twin Peaks Brentwood depuis 10 ans.
Ces incidents abusifs ont déclenché l’organisation. “J’ai commencé à parler avec mes collègues que nous devions faire quelque chose”, a déclaré Juarez. Ils se sont rendus au bureau des patrons et ont rencontré l’un des copropriétaires de la franchise, Daniel Pierce, lui demandant de renvoyer Kirkpatrick et lui disant que s’il ne répondait pas à leurs demandes sur-le-champ, ils se mettaient en grève.
Pierce haussa les épaules. “Nous n’avons pas d’importance pour lui”, a pensé Juarez après la rencontre. Peu de temps après, ils sont sortis, forçant le restaurant à fermer tôt un samedi chargé.
La concurrence s’effondre
Elise Reilly a commencé à travailler au restaurant en novembre dernier, alternant les rôles d’hôtesse et de serveur. Au début, tout se passait à merveille. “Au cours de ma première journée de formation, [Kirkpatrick] m’a dit… que j’avais un très bel avenir devant moi », a déclaré Reilly.
Mais les éloges n’ont pas duré longtemps. “Je lui ai dit quelque chose à propos de vouloir s’assurer que le devant de la maison s’unissait au lieu de se faire concurrence, ce que j’ai vu les filles faire beaucoup.” C’est à ce moment-là qu’il s’est retourné contre elle, a déclaré Reilly.
Pour les serveurs, la concurrence est intégrée à leur potentiel de gain. Les serveurs, toutes des femmes, sont classés par Kirkpatrick en fonction de leur apparence, y compris le maquillage, la coiffure et les ongles. Les serveurs mieux classés peuvent choisir des sections de restaurant et des horaires qui maximisent les pourboires.
Le racisme affecte les classements, selon Reilly, en particulier les jours de lingerie. “Il y aura tellement de femmes qui arriveront avec les cheveux les plus magnifiques, le maquillage le plus magnifique, et elles se retrouveront en quelque sorte tout en bas de la liste de classement pour la seule raison qu’elles ne sont pas une blonde ou une fille blanche, “, a déclaré Reilly.
Harcèlement “prévu”
Des serveuses ont signalé des clients pour les avoir harcelés sexuellement, notamment en leur saisissant les parties génitales. Mais la direction blâme le travailleur : “Peut-être que si tu n’étais pas si dragueur.” Un serveur a déclaré que Kirkpatrick lui avait dit de s’attendre à du harcèlement, comparant les clients à des enfants qui sont emmenés dans un magasin de bonbons, mais qui lui ont dit qu’ils “ne pouvaient rien avoir”.
Bien que traiter avec des clients agressifs fasse partie du travail, Reilly a déclaré que le plus gros problème à Twin Peaks concernait la direction. Elle n’accepte pas le “récit commun selon lequel les hommes qui fréquentent ce genre de bars sont des creeps”. Elle a dit avoir été victime de harcèlement, que ce soit “je travaillais l’une des journées de lingerie à Twin Peaks ou si j’étais à l’extérieur en portant un pyjama super ample qui ne montrait aucune partie de ma silhouette”.
Briser les barrières
Nous n’avons jamais vraiment établi de contact visuel avec l’arrière de la maison jusqu’à ce que tout cela [the strike] arrivé », a déclaré Reilly. “Quand nous avons découvert que l’arrière de la maison était en grève, tout le monde à l’avant de la maison communiquait les uns avec les autres en disant:” Oh mon Dieu, nous avons vécu la même chose.
“Parce que l’arrière de la maison a été assez courageux pour se lever, cela nous a tous donné l’occasion de partager nos histoires et de nous unir.”
La direction a délibérément divisé les deux groupes de travailleurs, les empêchant de parler entre eux et entre eux même lorsque le restaurant n’était pas occupé, a déclaré Reilly.
Les propriétaires de Twin Peaks Brentwood, Gary Cassatelli et Daniel Pierce, n’ont pas répondu à plusieurs appels téléphoniques demandant des commentaires.
Les grévistes sont toujours en train de définir les prochaines étapes et une liste croissante de revendications. Mais ils sont clairs sur le fait que l’unité entre les emplois est désormais essentielle à leur combat.
“Nous ne nous battons pas pour un seul poste au restaurant”, a déclaré Reilly. «Nous nous battons pour tout le monde là-dedans; tout le monde qui a été là; tout le monde qui est encore à venir – et s’assurer que nous avons tous une expérience heureuse et sûre, parce que ce n’est pas ce qui s’est passé ces derniers temps.
Vous pouvez contribuer à la collecte de fonds des grévistes ici.
Source: https://therealnews.com/workers-at-hooters-style-restaurant-strike-protesting-racist-sexist-manager
