Le steak tartare est un plat français classique à base de viande de bœuf ou de cheval crue et finement hachée, généralement assaisonnée avec des ingrédients tels que des câpres, de la moutarde de Dijon, des échalotes, de la sauce Worcestershire et des herbes fraîches. La viande est généralement servie avec un jaune d’œuf cru sur le dessus, qui est mélangé à la viande avant de manger pour ajouter de la richesse et de l’onctuosité.
Steak tartare
1
servings20
minutesLe steak tartare est souvent servi comme apéritif ou repas léger, et est généralement accompagné de pain grillé ou de craquelins.
Parce qu’il est fait avec de la viande crue, il est important d’utiliser du bœuf frais de haute qualité et de le manipuler avec soin pour s’assurer qu’il est sûr à manger.
De nombreuses personnes apprécient le steak tartare pour sa saveur et sa texture uniques, ainsi que pour son statut de mets gastronomique.
Ingrédients
12 onces. filet de bœuf de haute qualité, finement haché
2 cuillères à soupe. câpres, égouttées et hachées finement
2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe. échalotes finement hachées
1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe. persil frais haché finement
1 cuillère à soupe. ciboulette fraîche finement ciselée
2 jaunes d’œufs
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Tranches de baguette, pour servir
instructions
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les câpres, la moutarde de Dijon, les échalotes, la sauce Worcestershire, le persil et la ciboulette.
Bien mélanger pour combiner. - Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre noir, au goût.
- Ajouter les jaunes d’œufs dans le bol et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- Diviser le mélange en 4 portions égales et façonner chaque portion en une galette.
- Servir immédiatement le steak tartare avec des tranches de baguette à côté.
