Le kulfi est un dessert glacé populaire originaire du sous-continent indien. Il est similaire à la crème glacée mais a une texture plus dense et plus crémeuse et une saveur plus riche.
Koulfi
4
servings30
minutes50
minutesLe kulfi est généralement préparé en réduisant le lait jusqu’à ce qu’il épaississe, puis en ajoutant du sucre et des arômes tels que la cardamome, le safran ou les pistaches.
Le mélange est ensuite versé dans des moules et congelé jusqu’à ce qu’il soit solide.
Le kulfi peut être servi seul ou garni de noix ou de fruits hachés.
C’est un dessert délicieux et rafraîchissant qui est apprécié par de nombreuses personnes, surtout pendant les chauds mois d’été.
Ingrédients
1 litre de lait entier
1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
1/2 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de sucre
1/4 cuillère à café de poudre de cardamome
1/4 tasse de pistaches hachées (facultatif)
instructions
- Dans une casserole à fond épais, porter le lait entier à ébullition à feu moyen.
Remuez fréquemment pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole. - Une fois que le lait arrive à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le lait ait réduit de moitié environ et épaissi jusqu’à une consistance crémeuse.
- Ajouter le lait concentré sucré, la crème épaisse, le sucre et la poudre de cardamome dans la casserole et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Continuez à laisser mijoter le mélange à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe davantage et devienne encore plus crémeux.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement le mélange.
- Verser le mélange dans des moules à kulfi ou des petits gobelets en papier.
- Si vous utilisez des pistaches hachées, saupoudrez un peu de pistaches sur chaque kulfi.
- Couvrir les moules à kulfi d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium et congeler pendant au moins 4 à 6 heures, ou toute la nuit.
- Pour servir, retirez le kulfi des moules en trempant les moules dans de l’eau tiède pendant quelques secondes, puis en tirant doucement le kulfi.
