Au Mexique, différentes portions de porc sont appelées carnitas, y compris la viande frite dans du saindoux. D’énormes marmites en cuivre ou des casseroles en acier inoxydable sont utilisées pour sa préparation.
La façon traditionnelle de les préparer consiste à assaisonner la viande et les abats de porc avec du sel et de la tequesquite, bien que selon la personne qui les prépare, la recette puisse varier. Par exemple, il peut être assaisonné d’herbes et d’épices telles que le poivre noir, l’ail, la poudre de bouillon de poulet, etc., ainsi que modérément salé. Une fois que les portions de porc ont été frites, une solution qui peut inclure du cola, du jus d’orange, de la bière, de l’eau et du lait est ajoutée à la poêle, avec la friture, et agitée pour empêcher la formation. d’adhérences. Ce dernier ajout sert à donner au plat sa teinte dorée caractéristique.
Apprenez à faire une recette facile et simple de chipotle carnitas.
Chipotle Carnitas
8
portions50
minutes4
hoursAujourd’hui, je vais vous montrer comment faire les célèbres carnitas de Chipotle, et elles sont si faciles à faire. Et vous allez adorer ceux-ci. Alors, commençons!
Ingrédients
4 livres de rôti de porc
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à café de sel
1 tasse d’eau
1 cuillère à café de thym
2 cuillères à café de baies de genièvre
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
2 ou 3 feuilles de laurier
instructions
- J’ai donc un grand four hollandais qui se trouve être de forme ovale, et j’ai mis dans la poêle quelques cuillères à soupe d’huile de tournesol.
- Et je le chauffe à une sorte de feu moyen, moyen-élevé.
- Maintenant, j’ai quatre livres de rôti de porc ici.
Vous pouvez maintenant utiliser un rôti d’épaule de porc, un rôti de pique-nique ou un soc de porc.
Ce type de viande est un peu dur, donc nous allons devoir la cuire très, très lentement.
On va le braiser.
La première chose que nous devrons faire est d’ajouter du sel dessus. - Cela aidera donc à éliminer une partie de l’humidité afin qu’elle brunisse vraiment, vraiment bien.
- Nous allons donc aller de l’avant et saupoudrer cela avec une dose généreuse de sel casher.
- Et ce que nous voulons faire, c’est juste brunir ça de tous les côtés.
Donc, alors que nous le dorons de tous les côtés, nous allons verrouiller beaucoup de bonnes saveurs.
Cela va prendre environ cinq ou six minutes de chaque côté, mais faites de votre mieux pour le faire dorer le mieux possible tout autour.
- Nous ajoutons une cuillère à café de thym, puis nous allons ajouter quelques feuilles de laurier.
Ajoutez-en deux ou trois. - Et enfin, nous allons ajouter des baies de genièvre.
- Ajouter une tasse d’eau.
- Nous allons mettre le couvercle dessus et le laisser cuire dans un four à 300 ° pendant trois à quatre heures, et ce que vous voulez qu’il se produise, c’est que lorsque vous sortez cela du four, vous voulez pouvoir simplement tirer cela rôti de porc à part vraiment agréable et facile.
- Votre Chipotle Carnitas est prête !
Vous pouvez les mettre dans un burrito.
Vous pouvez les mettre dans les tacos.
Vous pouvez les déguster simplement comme ça sur une tortilla de maïs avec un peu de coriandre et d’oignon.
