Les pattes de crabe sont le terme culinaire désignant la chair des pattes et des pinces de diverses espèces de crabes, en particulier le crabe royal et le crabe des neiges. Ces pattes de crabe sont appréciées pour leur chair douce et tendre. Ils sont souvent disponibles sur les marchés de fruits de mer et dans les restaurants et sont généralement servis comme un plat de fruits de mer délicieux et populaire.
Pattes de Crabe
4
servings30
minutes10
minutesLes pattes de crabe sont généralement vendues précuites et congelées.
Ils peuvent être préparés de différentes manières, notamment à la vapeur, bouillis, au four ou grillés.
La chair est généralement retirée des coquilles, ou vous pouvez trouver des pattes de crabe pré-cassées pour une consommation plus facile.
Les pattes de crabe sont souvent servies avec du beurre fondu et du citron en trempette pour rehausser leur saveur.
Ingrédients
1 livre de pattes de crabe (crabe royal, crabe des neiges ou votre choix)
1/2 tasse d’eau
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay (ou plus au goût)
Quartiers de citron
Beurre fondu (pour tremper)
instructions
- Si vous utilisez des pattes de crabe surgelées, décongelez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Assurez-vous qu’ils sont complètement décongelés avant la cuisson. - Vous aurez besoin d’une grande casserole avec un panier vapeur ou d’un cuiseur vapeur pour cette recette.
Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une grande casserole avec un couvercle et un dessous de plat pour garder les pattes de crabe hors de l’eau. - Versez 1/2 tasse d’eau dans la casserole et ajoutez l’ail émincé et l’assaisonnement Old Bay.
Bien mélanger. - Placez le panier vapeur ou le dessous de plat dans la casserole et portez l’eau à ébullition à feu moyen-vif.
- Une fois l’eau bouillante, placez les pattes de crabe dans le panier vapeur ou sur le dessous de plat.
Essayez de les disposer en une seule couche pour une cuisson uniforme. - Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à la vapeur les pattes de crabe pendant environ 5 à 6 minutes pour les pattes de crabe décongelées ou 10 à 12 minutes pour les pattes de crabe congelées.
Les pattes de crabe doivent être bien chauffées et la viande doit être tendre et feuilletée. - Retirez délicatement les pattes de crabe de la marmite à l’aide de pinces ou d’une écumoire.
Transférez-les dans un plat de service. - Pendant que les pattes de crabe cuisent à la vapeur, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
- Servir les pattes de crabe cuites à la vapeur avec des quartiers de citron et du beurre fondu en accompagnement.
Pour manger, ouvrez les pattes de crabe et plongez la chair dans le beurre pour profiter de la chair de crabe savoureuse et juteuse.
