La galette des rois est un type de pâtisserie traditionnellement associée à la célébration du Carnaval, notamment dans les régions à forte influence française, comme la Nouvelle-Orléans, en Louisiane. Le gâteau est généralement une pâte sucrée aromatisée à la cannelle, souvent tressée ou tordue en forme ovale. Il est décoré de glaçage ou de sucre coloré dans les couleurs traditionnelles du Mardi Gras : violet, vert et or, qui symbolisent respectivement la justice, la foi et le pouvoir.
Une caractéristique distinctive d’un gâteau des rois est l’inclusion d’une petite figurine de bébé cachée en plastique ou en porcelaine à l’intérieur du gâteau. On dit que la personne qui trouve le bébé dans sa tranche a de la chance et est souvent désignée comme le « roi » ou la « reine » de la célébration. Cette tradition est liée à la célébration chrétienne de l’Épiphanie, également connue sous le nom de Douzième Nuit ou Jour des Rois Mages, qui marque la visite des mages à l’enfant Jésus.
Gâteau des Rois
4
servings50
minutes30
minutesLes gâteaux des rois sont couramment appréciés pendant la saison du carnaval, qui commence le 6 janvier (douzième nuit) et culmine le mardi gras, la veille du mercredi des Cendres et du début du carême.
Ils constituent un élément festif et délicieux des célébrations du Mardi Gras dans de nombreuses communautés.
Ingrédients
- Pour la pâte :
1 tasse de lait chaud (environ 110°F ou 43°C)
1/2 tasse de sucre granulé
1 sachet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 tasse de beurre non salé, fondu
3 gros œufs
- Pour le remplissage:
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade, tassée
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- Pour le glaçage :
2 tasses de sucre en poudre
2-3 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Sucres violets, verts et dorés (pour la décoration)
instructions
- Dans un petit bol, mélanger le lait tiède et le sucre.
Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Saupoudrez la levure sur le mélange et laissez reposer environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la muscade et la cannelle.
Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, le beurre fondu et les œufs.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble. - Étalez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Pour la garniture, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Étalez la pâte sur une surface farinée en un rectangle d’environ 22 × 14 pouces.
- Étalez la garniture uniformément sur la pâte, en laissant une bordure d’environ un pouce sur les bords.
Roulez fermement la pâte sur le côté long pour former une bûche. - Placez la bûche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, joint vers le bas, et façonnez-la en ovale.
- Pincez les extrémités ensemble pour sceller l’anneau.
Laissez lever encore 30 minutes. - Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre en poudre, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
- Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage sur le dessus et saupoudrez de sucres violets, verts et dorés en sections alternées.
- Facultatif : Cachez un petit bébé en plastique ou un haricot sec dans le gâteau après cuisson.
