« Poisson frit » fait généralement référence à un plat dans lequel le poisson est enrobé de pâte ou de chapelure, puis frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Le terme peut être utilisé pour décrire à la fois la méthode de cuisson et l’événement social au cours duquel le plat est souvent servi.
En tant que plat, les frites de poisson consistent généralement à tremper les filets de poisson dans une pâte assaisonnée ou à les enrober de chapelure ou de semoule de maïs avant de les faire frire ou de les poêler. Le résultat est un extérieur croustillant et un poisson tendre et feuilleté à l’intérieur. Le type de poisson utilisé peut varier, les choix les plus populaires étant notamment la morue, l’aiglefin, le poisson-chat ou le tilapia.
Poisson frit
4
servings20
minutes2
minutesDans certaines régions, notamment aux États-Unis, le « poisson frit » peut également désigner un rassemblement social ou un événement au cours duquel les gens se réunissent pour savourer un repas de poisson frit, souvent accompagné de plats d’accompagnement comme une salade de chou, des hushpuppies, des frites et une sauce tartare. .
Ces événements sont courants dans les zones ayant une tradition de rassemblements communautaires et sont souvent organisés par des églises, des clubs ou des organisations locales.
Ingrédients
Filets de poisson (comme la morue, l’aiglefin ou le tilapia)
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
1 tasse de babeurre ou de lait
Huile végétale pour la friture
Quartiers de citron pour servir (facultatif)
instructions
- Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant.
- Si les filets sont gros, vous pouvez les couper en morceaux plus petits et plus faciles à gérer.
- Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel, le poivre noir, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne (le cas échéant).
Ceci est votre mélange de revêtement. - Trempez chaque filet de poisson dans le babeurre en vous assurant qu’il est bien enrobé.
- Draguez le poisson enrobé de babeurre dans le mélange de farine, en pressant l’enrobage sur le poisson pour le faire adhérer.
- Dans une poêle profonde ou une poêle, faites chauffer suffisamment d’huile végétale pour submerger le poisson.
L’huile doit être à environ 350-375°F (175-190°C). - Placez délicatement les filets de poisson enrobés dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Faire frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poisson soit doré et bien cuit.
- Retirez le poisson frit avec une écumoire et placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
- Servez le poisson chaud avec des quartiers de citron et vos plats d’accompagnement préférés.
