Les blinis (singulier : blin) sont des crêpes fines, rondes et généralement petites originaires de Russie et d’autres pays slaves. Ils sont fabriqués à partir d’une pâte composée de farine, d’œufs, de lait et parfois de levure. Les blinis peuvent être salés ou sucrés, selon les garnitures et les garnitures utilisées. Les garnitures salées courantes comprennent la crème sure, le saumon fumé, le caviar et divers types de viandes ou de fromages.
Acheter
4
servings30
minutes15
minutesLes blinis sucrés sont souvent servis avec des garnitures comme des confitures de fruits, du miel, de la crème sure ou du lait concentré. Ils constituent un plat populaire, notamment lors de festivals comme Maslenitsa (Semaine du beurre), une fête traditionnelle russe célébrée juste avant le Carême. Les blinis sont polyvalents et peuvent être dégustés comme collation, apéritif ou comme élément d’un repas principal.
Ingrédients
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de lait
2 gros œufs
2 cuillères à soupe de beurre fondu (et un peu pour la cuisson)
1 cuillère à soupe de sucre (pour les blinis sucrés, facultatif)
1/2 cuillère à café de sel
Garnitures ou garnitures supplémentaires de votre choix (telles que crème sure, saumon fumé, caviar, confitures de fruits, miel, etc.)
instructions
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre (le cas échéant) et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un autre bol, battez légèrement les œufs, puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez progressivement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en fouettant continuellement, jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
- Laissez la pâte reposer environ 15 à 30 minutes. Cela aide la farine à absorber le liquide et donne des blinis plus légers et plus moelleux.
- Une fois la pâte reposée, faites chauffer une poêle ou une plaque antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la surface avec du beurre.
- Versez une petite quantité de pâte dans la poêle, en utilisant environ 2-3 cuillères à soupe pour chaque blin. Utilisez le dos d’une cuillère pour étaler la pâte en un cercle fin et uniforme.
- Faites cuire les blinis pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à paraître pris.
- Retournez délicatement les blinis avec une spatule et faites cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférez les blinis cuits dans une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder au chaud pendant que vous faites cuire le reste de la pâte. Continuez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Servez les blinis chauds avec votre choix de garnitures ou de garnitures. Apprécier!
