Les profiteroles sont un type de pâtisserie à base de pâte à choux, qui est une pâte pâtissière légère utilisée dans de nombreux desserts traditionnels français.
Profitérole
4
servings30
minutes15
minutesLa pâte est généralement découpée en petits ronds ou boules et cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et creuse à l’intérieur.
Après la cuisson, ils sont souvent remplis de garnitures sucrées telles que de la crème fouettée, de la crème pâtissière ou de la glace, puis arrosés de sauce au chocolat ou saupoudrés de sucre en poudre.
Ils peuvent être servis en dessert ou dans le cadre d’un goûter sucré ou d’un assortiment de pâtisseries.
Ingrédients
1 tasse d’eau
1/2 tasse de beurre non salé
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de farine tout usage
4 gros œufs
- Pour le remplissage:
Crème fouettée, crème pâtissière ou glace
- Pour la sauce au chocolat :
4 onces de chocolat mi-sucré, haché
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de sucre semoule (facultatif, selon la douceur souhaitée)
instructions
- Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. - Dans une casserole moyenne, mélanger l’eau, le beurre et le sel.
Porter à ébullition à feu moyen. - Ajouter la farine d’un seul coup en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange forme une boule et se détache des parois de la casserole.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques minutes.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’un gros embout rond (ou utilisez simplement une cuillère pour déposer des tas de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée).
- Déposer ou déposer de petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d’espace entre eux.
- Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les profiteroles soient gonflées et dorées.
N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, car cela pourrait les faire s’effondrer. - Retirer du four et transférer les profiteroles sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
- Une fois refroidies, coupez les profiteroles en deux horizontalement.
Remplissez chaque profiterole de la garniture de votre choix (chantilly, crème pâtissière ou glace). - Pour préparer la sauce au chocolat, placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème, le beurre et le sucre (le cas échéant) jusqu’à ce qu’ils commencent à mijoter.
Versez le mélange de crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer une minute.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. - Arrosez les profiteroles fourrées de sauce au chocolat et servez aussitôt.
