La soupe aux carottes est un plat salé composé principalement de carottes, généralement cuites et mélangées avec divers ingrédients tels que des oignons, de l’ail, du céleri, des herbes et du bouillon ou de la crème. Il peut être assaisonné avec des épices comme le gingembre, le cumin ou la coriandre, selon les préférences gustatives personnelles.
Soupe Aux Carottes
4
servings30
minutes20
minutesLa soupe aux carottes est souvent appréciée pour sa chaleur réconfortante et ses qualités nutritives, car les carottes sont riches en vitamines et minéraux, en particulier en vitamine A et en bêta-carotène. C’est un choix populaire pour un repas convivial, surtout pendant les mois les plus froids.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 livre (environ 450 g) de carottes, pelées et hachées
4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
Sel et poivre au goût
Garnitures facultatives : herbes fraîches (comme le persil ou la coriandre), crème, croûtons
instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail hachés dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et ramolli, environ 5 minutes.
- Ajoutez les carottes hachées dans la casserole, ainsi que le bouillon de légumes ou de poulet.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
- Une fois les carottes bien cuites, retirez la casserole du feu.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur ordinaire, réduisez la soupe en purée lisse. Soyez prudent lorsque vous mélangez des liquides chauds.
- Remettez la soupe dans la casserole si vous utilisez un mélangeur ordinaire, puis incorporez le cumin moulu et le gingembre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau ou un supplément de bouillon.
- Servez la soupe de carottes chaude, garnie de garnitures de votre choix telles que des herbes fraîches, un tourbillon de crème ou des croûtons.
