Ces biscuits sont croustillants sur les bords, moelleux au centre et chargés de pépites de chocolat. Le secret réside dans la combinaison des sucres et d’une température de cuisson légèrement plus élevée pour obtenir une texture parfaite.
Meilleurs biscuits aux pépites de chocolat
4
servings30
minutes10
minutesCes biscuits aux pépites de chocolat offrent l’équilibre parfait entre croustillant et moelleux. Les bords sont croustillants et dorés, tandis que le centre reste doux et moelleux. Remplis de pépites de chocolat mi-sucré, ils offrent une délicieuse explosion de chocolat à chaque bouchée. L’ajout de cassonade leur confère une légère saveur de caramel et un moelleux supplémentaire, les rendant irrésistibles.
Ingrédients
2 1/4 tasses (280 g) de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse (225 g) de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasse (100 g) de sucre cristallisé
1 tasse (200 g) de cassonade claire tassée
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 gros œufs
2 tasses (340 g) de pépites de chocolat mi-sucré
instructions
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre, le sucre cristallisé, la cassonade et le sel à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes.
- Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ensuite, mélangez l’extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Évitez de trop mélanger pour garder les biscuits tendres.
- Incorporez les pépites de chocolat avec une spatule ou une cuillère, en veillant à ce qu’elles soient uniformément réparties dans toute la pâte.
- Utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère à soupe pour déposer des boules de pâte arrondies sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces pour permettre l’étalement.
- Cuire au four préchauffé pendant 9 à 11 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre soit encore mou. Les biscuits continueront à cuire légèrement sur la plaque à pâtisserie après la sortie du four.
- Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
