Le chou-fleur Buffalo est une délicieuse alternative végétale aux ailes de poulet Buffalo classiques, obtenue en rôtissant ou en faisant frire à l’air libre des fleurons de chou-fleur et en les mélangeant à une sauce Buffalo épicée. C’est un apéritif ou une collation populaire, souvent servi avec des sauces à tremper comme du ranch ou du fromage bleu, des bâtonnets de céleri et des carottes.
Chou-fleur Buffalo
4
servings30
minutes20
minutesLe chou-fleur Buffalo est croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Il apporte une saveur épicée et satisfaisante qui imite les ailes de poulet Buffalo traditionnelles. Les fleurons de chou-fleur sont enrobés d’une pâte assaisonnée, cuits au four ou frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis mélangés à une sauce Buffalo piquante et épicée composée principalement de sauce piquante et de beurre (ou d’un substitut de beurre végétalien). C’est une excellente option pour ceux qui recherchent une alternative plus saine ou végétarienne aux ailes de poulet Buffalo.
Ingrédients
1 grosse tête de chou-fleur, coupée en fleurons de la taille d’une bouchée
1 tasse de farine tout usage (ou de farine sans gluten)
1 tasse d’eau (ou de lait végétal pour une texture plus riche)
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre d’oignon
½ cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre au goût
1 tasse de sauce piquante (comme Frank’s RedHot)
2 cuillères à soupe de beurre non salé ou de beurre végétalien
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Facultatif : Vinaigrette ranch ou au fromage bleu, pour servir
instructions
- Préchauffez votre four à 230°C (450°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement avec de l’huile.
- Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, l’eau (ou le lait végétal), la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes.
- Ajoutez les fleurons de chou-fleur à la pâte et mélangez pour enrober uniformément chaque morceau.
- Répartir uniformément le chou-fleur pané sur la plaque de cuisson préparée. Faire rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer la sauce piquante et le beurre (ou le beurre végétalien) dans une petite casserole à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit lisse. Retirez du feu.
- Une fois que le chou-fleur est croustillant, retirez-le du four et mélangez-le à la sauce Buffalo jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
- Servir immédiatement avec une sauce ranch ou au fromage bleu, des bâtonnets de céleri et des carottes. Bon appétit !
