Le Matar Paneer est un plat végétarien populaire du nord de l’Inde, composé de petits pois frais (matar) et de fromage blanc indien (paneer), cuits dans une sauce savoureuse à base de tomates. C’est un plat réconfortant couramment servi dans les foyers et restaurants indiens, connu pour sa saveur douce mais riche.
Faire du paneer
4
servings30
minutes40
minutesLe paneer absorbe les épices et complète la douceur des pois, ce qui donne un plat équilibré et copieux. Le Matar Paneer est souvent associé au naan, au roti ou au riz, ce qui en fait un repas idéal pour les dîners décontractés et les occasions festives.
Ingrédients
200 grammes de paneer, coupé en cubes
1 tasse de pois verts (frais ou surgelés)
2 grosses tomates, en purée
1 gros oignon, finement haché
2-3 piments verts, fendus
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
2 cuillères à soupe d’huile ou de ghee
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de poudre de coriandre
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de poudre de piment rouge (à ajuster selon votre goût)
1 cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées)
2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
Sel au goût
Feuilles de coriandre fraîches pour la garniture
instructions
- Si le paneer est ferme, faites-le tremper dans de l’eau tiède pendant 10 à 15 minutes pour le ramollir. Ensuite, égouttez-le et réservez.
- Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.
- Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez la pâte de gingembre et d’ail et laissez cuire pendant une minute jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
- Ajoutez la purée de tomates et les piments verts. Laissez cuire jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de piment rouge et le sel. Laissez cuire le masala pendant encore 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les petits pois à la sauce et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes. Si vous utilisez des petits pois frais, vous devrez peut-être les faire cuire plus longtemps.
- Ajoutez délicatement les cubes de paneer à la sauce, en remuant soigneusement pour les enrober de masala.
- Versez un peu d’eau pour ajuster la consistance de la sauce selon vos besoins (environ ½ à 1 tasse). Laissez mijoter pendant 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- Ajoutez le garam masala et le kasuri methi (écrasés entre vos paumes) et remuez bien. Si vous préférez une texture plus riche, ajoutez de la crème fraîche à ce stade.
- Éteignez le feu et décorez de feuilles de coriandre fraîchement hachées.
