Un biscuit Graham est un type de biscuit sucré légèrement entier qui est souvent utilisé en pâtisserie ou apprécié seul comme collation. Il est sucré avec du miel ou du sucre et a une douce saveur de noisette en raison de la farine de blé entier utilisée dans sa préparation. Les biscuits Graham sont couramment associés à certains desserts, comme la croûte des cheesecakes et des tartes, notamment aux États-Unis.
Le cracker porte le nom de Sylvester Graham, un pasteur presbytérien américain du XIXe siècle et réformateur de l’alimentation qui préconisait un régime comprenant des grains entiers. Même si le cracker Graham moderne n’adhère pas strictement à ses principes d’origine, il conserve son nom en son honneur.
Biscuits Graham
4
servings30
minutes10
minutesLes biscuits Graham sont connus pour leur texture croustillante et sont souvent utilisés dans diverses recettes, sucrées et salées.
En plus d’être un ingrédient apprécié dans les desserts, ils sont également utilisés dans certains plats salés, comme les croûtes pour les ragoûts ou comme base pour les apéritifs.
Ingrédients
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/4 tasse de cassonade, tassée
1/4 tasse de miel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif, pour plus de saveur)
instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. - Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue (le cas échéant).
Mettre de côté. - Dans un grand bol séparé, battre ensemble le beurre ramolli et la cassonade jusqu’à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter le miel et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre.
Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et bien mélangée. - Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.
Faites attention à ne pas trop mélanger ;
il suffit de mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble. - Divisez la pâte en deux.
Étalez chaque moitié entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 1/8 à 1/4 de pouce d’épaisseur. - À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un emporte-pièce, découpez la pâte étalée selon les formes souhaitées.
Traditionnellement, les biscuits Graham sont rectangulaires, mais vous pouvez faire preuve de créativité avec les formes. - Transférez délicatement les formes découpées sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d’espace entre chacune.
- Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laissez les biscuits Graham refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
