Chana Masala est un plat végétarien populaire de l’Inde à base de pois chiches (également connus sous le nom de pois chiches) cuits dans une sauce épicée à base de tomates. C’est un plat de base de la cuisine indienne et il est couramment servi avec du riz, des pains plats comme le naan ou le roti, ou même avec du pain.
Chana Masala
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servings30
minutes30
minutesChana Masala est un plat savoureux et nutritif, car les pois chiches sont riches en protéines et en fibres.
Il peut être préparé avec des pois chiches en conserve ou séchés et constitue une excellente option pour les régimes végétariens ou végétaliens.
Ingrédients
2 tasses de pois chiches séchés, trempés toute la nuit
2 cuillères à soupe d’huile
1 gros oignon, haché finement
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
1 cuillère à soupe de pâte d’ail
2 tomates, hachées finement
2 cuillères à café de graines de cumin
2 cuillères à café de poudre de coriandre
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajuster au goût)
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de poudre d’amchur (mangue sèche)
Sel, au goût
2 tasses d’eau
Feuilles de coriandre fraîche, hachées (pour la garniture)
instructions
- Égouttez les pois chiches trempés et rincez-les abondamment sous l’eau courante.
- Dans une grande casserole, ajouter les pois chiches et 4 tasses d’eau.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres mais pas pâteux.
Égoutter et réserver. - Dans une casserole séparée, chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes. - Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajouter la pâte de gingembre et la pâte d’ail et cuire encore 2-3 minutes.
- Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et pâteuses, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le garam masala, la poudre d’amchur et le sel, et bien mélanger pour combiner.
- Ajouter les pois chiches cuits et l’eau et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. - Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir chaud avec du riz ou du pain plat.
