La chaudrée de maïs est une soupe copieuse et réconfortante à base de maïs sucré, de légumes et d’un bouillon crémeux. Ce plat capture l’essence de la récolte de maïs de l’été tout en offrant une texture riche et veloutée qui le rend également parfait pour les mois les plus frais.
Chaudrée de maïs
4
servings30
minutes25
minutesTraditionnellement, la chaudrée de maïs est assaisonnée d’aromates comme des oignons, de l’ail et parfois du bacon, ce qui lui confère une saveur savoureuse et profonde. La crème ou le lait utilisés dans le bouillon ajoute de la richesse, tandis que la douceur naturelle du maïs équilibre le plat. La chaudrée de maïs peut être servie en entrée ou en plat principal, souvent accompagnée de pain croustillant ou de craquelins.
Ingrédients
4 épis de maïs (ou 3 tasses de grains de maïs surgelés)
4 tranches de bacon (facultatif)
1 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de crème épaisse (ou de lait pour une version plus légère)
1 tasse de lait entier
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de thym (facultatif)
Sel et poivre au goût
Persil haché ou oignons verts pour la garniture
instructions
- Si vous utilisez du maïs frais, retirez les grains des épis. Pour plus de saveur, grattez les épis avec le dos d’un couteau pour en extraire le « lait » de maïs.
- Dans une grande casserole, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon et réservez-le. Laissez le gras du bacon dans la casserole pour faire revenir les légumes, ou retirez l’excédent de gras et utilisez du beurre à la place.
- Ajoutez les oignons et l’ail coupés en dés dans la casserole. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.
- Incorporez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les grains de maïs frais ou congelés dans la casserole. Si vous utilisez du maïs frais, ajoutez également le « lait » de maïs des épis pour plus de saveur. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le maïs soit tendre.
- Incorporez la crème épaisse, le lait et le beurre. Laissez la chaudrée chauffer, mais évitez de la faire bouillir pour éviter que le lait ne caille. Ajoutez du thym si vous le souhaitez et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Versez la soupe de maïs dans des bols, garnissez-la de bacon émietté (si vous en utilisez), de persil haché ou d’oignons verts. Servez chaud avec du pain ou des craquelins à côté.
