La crème caramel, également connue sous le nom de flan ou crème au caramel, est un dessert populaire composé d’une base de crème crémeuse surmontée d’une couche de sauce caramel molle. C’est un dessert délicieux et élégant avec une texture riche et onctueuse.
Crème caramel
Servings
4
servingsPrep time
40
minutesCooking time
45
minutesSavourez votre crème caramel maison !
C’est un dessert délicieux et élégant qui ne manquera pas d’impressionner.
Ingrédients
- Pour le caramel :
1 tasse de sucre cristallisé
1/4 tasse d’eau
- Pour la crème anglaise :
4 gros œufs
1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
2 tasses de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
instructions
- Préchauffez votre four à 325°F (160°C).
Placez un grand plat allant au four ou une rôtissoire dans le four et remplissez-le d’environ un pouce d’eau chaude.
Celui-ci servira de bain-marie pour cuire uniformément la crème caramel. - Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l’eau.
- Cuire à feu moyen-vif sans remuer.
Au lieu de cela, vous pouvez faire tourner doucement la poêle pour assurer une caramélisation uniforme. - Lorsque le mélange de sucre prend une couleur ambrée foncée (cela peut prendre environ 5 à 10 minutes), retirez-le immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle.
- Versez rapidement le caramel au fond de vos ramequins ou dans un moule plus grand en remuant pour bien enrober le fond.
Attention car le caramel est très chaud.
Laisser refroidir et durcir. - Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, le lait concentré sucré, le lait entier et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Filtrez le mélange de crème anglaise à travers un tamis à mailles fines pour vous assurer qu’il est lisse et exempt de coquilles d’œufs ou de grumeaux.
- Versez délicatement le mélange de crème anglaise sur le caramel durci dans vos ramequins ou moule.
- Placer les ramequins ou moules remplis dans le four préchauffé, dans le bain-marie.
- Cuire au four environ 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un cure-dent ou un couteau au centre ;
elle doit ressortir propre lorsque la crème est prête. - Sortez les crèmes caramels du four et laissez-les refroidir à température ambiante au bain-marie.
- Une fois refroidis, transférez-les au réfrigérateur et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Au moment de servir, passez un couteau sur le pourtour de chaque ramequin pour détacher la crème caramel.
- Placez une assiette de service sur le ramequin et retournez-la rapidement pour libérer la crème caramel sur l’assiette.
La sauce caramel coulera sur la crème anglaise.
