La chantilly ou chantilly est une crème de lait, souvent sucrée, qui a été fouettée pour incorporer de l’air. Si la crème contient 30% ou plus de matières grasses, elle peut être mélangée à de l’air, de sorte que les bulles d’air soient capturées dans un réseau de gouttelettes de graisse et que le colloïde résultant acquière environ deux fois le volume de la crème d’origine ; cependant, si le processus de barattage se poursuit, les gouttelettes de graisse se collent ensemble, détruisant le colloïde et formant du beurre et le liquide restant est du babeurre. Du sucre glace est parfois ajouté au colloïde, afin de rigidifier le mélange et réduire le risque de surmélange.
Découvrez une recette de chantilly facile et simple à réaliser !
Crème fouettée
4
servings20
minutesAujourd’hui on va faire une chantilly classique, et que l’on peut mettre sur à peu près n’importe quoi.
Ingrédients
1 pinte de crème fouettée épaisse
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
instructions
- Ajouter 1 pinte de crème à fouetter épaisse dans le bol;
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre;
- Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille;
- Battre lentement pendant 1 minute;
- Une fois que votre crème s’épaissit légèrement, vous pouvez l’allumer un peu plus rapidement et cela ira beaucoup plus vite.
- Battre encore 1 ou 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne plus ferme;
- Votre Chantilly est prête !
