La crêpe Suzette est un dessert français classique composé de fines crêpes (crêpes) servies avec une sauce à base de sucre caramélisé, de beurre, de jus d’orange et de zeste. Le plat est souvent flambé avec une liqueur comme le Grand Marnier ou le Cointreau pour rehausser la saveur et ajouter une touche de présentation théâtrale.
La préparation consiste généralement à réaliser des crêpes fines puis à les plier ou à les rouler. La sauce est préparée séparément en caramélisant le sucre et en ajoutant du beurre, du jus d’orange et du zeste pour créer une sauce riche, sucrée et citronnée. Les crêpes baignent ensuite dans cette sauce, et le plat est souvent servi chaud.
L’étape de flambage se fait en versant une liqueur inflammable sur le plat puis en l’enflammant, créant ainsi un éclat de flammes. Cette étape ajoute non seulement un élément dramatique, mais contribue également au profil aromatique du plat. L’alcool contenu dans la liqueur brûle pendant le processus, laissant derrière lui l’essence de la liqueur.
Crêpe Suzette
2
servings30
minutes1
minuteLa crêpe Suzette est un dessert délicieux et élégant, apprécié depuis de nombreuses années et qui reste un classique de la cuisine française.
Ingrédients
1 tasse de farine tout usage
2 oeufs
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d’eau
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de beurre non salé
1/2 tasse de sucre
Le zeste d’1 orange
Jus de 2 oranges
1/4 tasse de Grand Marnier ou Cointreau (ou une autre liqueur d’orange)
instructions
- Dans un mixeur, mélanger la farine, les œufs, le lait, l’eau, le sel et le beurre fondu.
Mélanger jusqu’à consistance lisse. - Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes pour permettre à la farine d’absorber le liquide.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Versez une petite quantité de pâte dans le moule en la remuant pour bien enrober le fond. - Cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Répétez avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur une assiette. - Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.
- Incorporer le sucre et le zeste d’orange jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez le jus d’orange et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Incorporer le Grand Marnier ou le Cointreau et laisser mijoter la sauce encore 2-3 minutes.
- Pliez chaque crêpe en quatre et placez-les dans la casserole avec la sauce.
- Laissez les crêpes tremper dans la sauce pendant une minute en les retournant pour bien les enrober.
- Si vous souhaitez flamber, inclinez légèrement la poêle avec précaution et allumez la liqueur à l’aide d’un long briquet.
Soyez prudent et gardez un couvercle à proximité pour étouffer les flammes si nécessaire. - Laissez les flammes s’apaiser et servez la crêpe Suzette chaude, en versant un peu de sauce supplémentaire sur chaque portion.
