Les galettes de pommes de terre, également connues sous le nom de latkes, sont un plat populaire dans de nombreuses cultures, notamment en Europe orientale et centrale. Ils sont généralement fabriqués à partir de pommes de terre râpées ou finement râpées mélangées à d’autres ingrédients, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. La recette exacte peut varier, mais voici un aperçu de base de la façon dont les galettes de pommes de terre sont généralement préparées :
Crêpes De Pommes De Terre
4
servings20
minutes5
minutesLes crêpes aux pommes de terre sont un plat délicieux et polyvalent qui peut être dégusté comme plat d’accompagnement, comme collation ou même comme plat principal.
Ils sont souvent associés à la cuisine juive, notamment à Hanoukka, où ils sont traditionnellement servis pour commémorer le miracle de l’huile.
Cependant, ils sont appréciés par des personnes d’horizons divers à travers le monde.
Ingrédients
Patates
Oignon (facultatif)
Œufs
Farine (ou farine de matzo pour Pâque)
Sel et poivre
Huile végétale pour la friture
instructions
- Commencez par éplucher et râper les pommes de terre.
Certaines personnes préfèrent utiliser un robot culinaire pour cette étape afin d’obtenir une texture plus fine, tandis que d’autres les râpent à la main à l’aide d’une râpe. - Si vous le souhaitez, râpez ou hachez finement un oignon et mélangez-le avec les pommes de terre râpées.
L’oignon ajoute de la saveur et de l’humidité aux crêpes. - Essorez tout excès de liquide des pommes de terre et de l’oignon râpés.
Cela peut être fait en plaçant le mélange dans un torchon propre et en l’essorant au-dessus d’un bol. - Dans un autre bol, battez quelques œufs et ajoutez-les au mélange de pommes de terre.
Les œufs aident à lier les ingrédients ensemble. - Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et ajoutez une petite quantité de farine ou de farine de matzo pour aider à lier davantage les crêpes.
La quantité exacte de farine peut varier selon la recette. - Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une poêle.
Déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans l’huile chaude, en les aplatissant pour former des crêpes.
Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, généralement environ 3 à 5 minutes de chaque côté. - Retirez les galettes de pommes de terre de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez les galettes de pommes de terre chaudes, généralement avec des garnitures telles que de la crème sure, de la compote de pommes ou même du saumon fumé et du caviar, selon les variations régionales et les préférences personnelles.
