Les nems sont un apéritif ou une collation populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, en particulier la cuisine chinoise. Ils se composent d’une garniture, généralement composée de légumes finement hachés (comme le chou, les carottes et les germes de soja) et parfois de viande (comme le porc, le poulet ou les crevettes), qui est enroulée étroitement dans une fine enveloppe faite de pâte ou papier de riz. Les petits pains sont ensuite généralement frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Des nems
2
servings30
minutes6
minutesLes nems sont souvent servis avec une trempette telle qu’une sauce aigre-douce ou une sauce soja.
Ils sont connus pour leur texture croquante et leur saveur savoureuse.
Ingrédients
1 paquet (environ 20) d’emballages de rouleaux aux œufs
1 livre de porc ou de poulet haché (ou de crevettes, si vous préférez)
2 tasses de chou râpé
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de germes de soja
2-3 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif)
1 cuillère à café d’huile de sésame
Sel et poivre au goût
Huile végétale, pour la friture
instructions
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif.
Ajoutez le porc ou le poulet haché (ou les crevettes) et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, en le brisant en petits morceaux pendant la cuisson. - Ajouter l’ail émincé dans la poêle et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez le chou râpé, les carottes et les germes de soja dans la poêle.
Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes soient fanés mais encore légèrement croustillants, environ 3 à 4 minutes. - Incorporer la sauce soja, la sauce aux huîtres (le cas échéant), l’huile de sésame et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Cuire encore une minute, puis retirer la poêle du feu et laisser la garniture refroidir légèrement. - Pour assembler les nems, posez un emballage de nems sur une surface propre avec un coin pointé vers vous (comme une forme de losange).
Placez environ 2-3 cuillères à soupe de garniture au centre de l’emballage. - Pliez le coin inférieur de l’emballage sur la garniture, puis pliez les côtés vers le centre et enroulez-le fermement en forme de cylindre, en scellant les bords avec un peu d’eau.
- Chauffer environ 2 pouces d’huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à 350 °F (175 °C) à feu moyen-vif.
Placez délicatement les nems dans l’huile chaude, joint vers le bas, et faites-les frire par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant de temps en temps, environ 3 à 4 minutes par lot. - Retirez les nems de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir chaud avec votre trempette préférée, comme une sauce aigre-douce ou une sauce soja.
