Enchiladas végétaliennes de courgettes au «poulet» (faible teneur en glucides)

instructions

• Prenez un bol et utilisez-le pour extraire autant de liquide que possible du fruit du jacquier. 
  Ceci est particulièrement important si vous avez acheté du jacquier en conserve, car l’eau en conserve est un peu acide et vous devez d’abord la rincer.
• Maintenant, nous voulons nous débarrasser de ces morceaux durs sur chaque pépite et ne garder que la partie filandreuse. 
  Nous gardons cette partie car elle est facile à râper et a une texture plus charnue.
• Hacher l’échalote. 
  Vous pouvez également utiliser des oignons si vous préférez.
• Ensuite, utilisez la moitié de chaque poivron.
• Prenez un grand bol et versez-y la sauce tomate.
• Ajoutez ensuite le poivre de Cayenne, le paprika fumé, la poudre ou les flocons de piment et un peu de cumin.
• Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de sauce piquante.
• Remuez bien et salez selon vos préférences personnelles.
• Prenez une poêle et versez un filet d’huile d’olive extra vierge.
• Ajoutez ensuite les échalotes et une gousse d’ail hachée.
• Laissez grésiller pendant quelques minutes, puis ajoutez les trois poivrons que nous avons hachés plus tôt, ainsi que le jacquier.
• Faites cuire le jacquier pendant environ 5 minutes, puis commencez à l’écraser avec le dos d’une spatule ou à le râper avec le dent d’une fourchette.
• Tout ce qui fonctionne pour vous. 
  L’important est de le faire ressembler à de la poitrine de poulet râpée.
• Regardez comme c’est gentil ! 
  Maintenant, versez une grande louche de sauce et la coriandre.
• Vous pouvez éventuellement presser un citron vert pour ajouter un peu de contraste aux épices.
• Continuez à cuire le tout encore 5 minutes et salez selon votre goût.
• Nous aurons besoin d’un fidèle épluche-légumes et des courgettes. 
  Commencez par couper les extrémités des courgettes, puis coupez-les aussi uniformément que possible.
• Vous aurez besoin d’environ 3 ou 4 tranches par wrap, selon la largeur souhaitée des rouleaux de courgettes. 
  Nous avons utilisé trois tranches par rouleau, et pour faire 16 rouleaux, nous avons utilisé environ trois courgettes de taille moyenne.
• Une fois que vous avez toutes vos tranches, disposez-les comme ceci : en les chevauchant d’un peu moins de la moitié.
• Ensuite, ajoutez une boule de farce à une extrémité et roulez les courgettes en serrant mais délicatement.
• Maintenant, disposez tous les rouleaux dans une cocotte et recouvrez le tout avec le reste de sauce.
• ça n’a pas l’air délicieux ? 
  Et c’est tellement sain aussi ! 
  Végétalien et faible en glucides. 
  Au fait, vous pouvez garnir les enchiladas de fromage végétalien râpé si vous le souhaitez.
• Cuire au four à 200°C/400°F pendant 25-30 minutes
• Vos enchiladas végétaliennes de courgettes « poulet » (faible teneur en glucides) sont prêtes !