Les escalopes sont des morceaux tranchés finement, par exemple B. se composent de viande désossée et qui sont généralement également battus à plat avec un maillet à viande (fer plat) ou pressés à plat avec un rouleau à viande, ce qui rend la viande plus tendre en brisant les fibres musculaires. En Suisse, les Schnitzel sont aussi appelés Plätzli.
Apprenez à faire un Chicken Schnitzel avec des pommes de terre persillées de manière simple et facile!
Escalope de poulet aux pommes de terre persillées
4
servings30
minutes30
minutesQuoi de neuf, tout le monde est de retour chez Flavors By Tinski.
Aujourd’hui je vous emmène à la cuisine viennoise pour partager un intérieur culinaire de ma belle ville natale Vienne.
Le plat préféré des Autrichiens : Schnitzel aux pommes de terre persillées.
Alors commençons !
Ingrédients
- SCHNITZEL
½ kilo de blanc de poulet
farine
œufs
chapelure
sel
poivre
citron
- POMMES DE TERRE AU PERSIL
1 ½ kilo de pommes de terre
persil
Beurre
sel
poivre
instructions
- Pour nos pommes de terre persillées, nous les lavons et les mettons sur la cuisinière avec la peau et les laissons bouillir pendant 30 minutes.
- Coupez la poitrine de poulet en fines tranches mais nous voulons que le schnitzel soit plus fin, prenez donc un sac à lunch en plastique, placez-y une tranche de viande, utilisez le côté plat d’un maillet pour marteler finement la poitrine jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur uniforme.
- Placez toute la viande pilée dans une assiette, préparez deux grandes assiettes et un grand bol peu profond.
Dans votre première assiette mettez la farine, dans votre bol battez les œufs ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. - Dans votre deuxième assiette mettez la chapelure, trempez maintenant chaque morceau de viande un par un dans vos bols à paner.
- Saupoudrer d’abord de farine, puis tremper la poitrine de farine dans l’œuf jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée et enfin placer les poitrines dans l’assiette de chapelure.
Répétez l’opération pour la viande restante.
- Prenez une poêle et versez-y un peu d’huile végétale, il est important de chauffer la poêle à feu moyen sinon la panure est cuite et la viande crue.
Lorsque l’huile a la bonne température, le schnitzel absorbe très peu d’huile et cuit léger et croustillant.
Retournez-les quelques fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mettez le schnitzel de côté et maintenant sur le plat d’accompagnement.
Versez l’eau dans l’évier et rincez les pommes de terre cuites à l’eau froide et laissez reposer un peu. - Commencez à les éplucher et coupez les pommes de terre en deux, puis faites chauffer la poêle avec un peu de beurre, assaisonnez-la de sel et de poivre.
- Ajouter les pommes de terre et saupoudrer de persil dessus.
C’est ça!
Schnitzel tout simplement incroyable avec des pommes de terre au persil.
Servir chaud avec de la confiture d’airelles et une rondelle de citron.
- Votre Escalope de Poulet aux Pommes de Terre Persillées est prête !
