Le flan, également appelé quesillo, est un dessert à base d’une crème anglaise préparée avec des œufs entiers, du lait et du sucre, qui est ensuite réfrigérée pour obtenir une texture crémeuse et gélatineuse.
Apprenez à faire un Flan Crème Caramel Custard avec cette recette simple et facile !
Flan Crème Caramel Custard
4
portions35
minutes40
minutesLa crème caramel ou flan, est un dessert à la crème qui a cette couche de caramel brûlé sur le dessus, et il est entouré de ce délicieux sirop de caramel.
Cette recette tient une place particulière dans mon cœur car c’était en fait la première recette que j’ai apprise à faire quand je n’avais que 8 ans.
C’est vraiment simple mais ça a l’air totalement impressionnant !
Ingrédients
- Flan
4 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs
1/2 tasse de sucre
2 ½ tasses moitié-moitié
1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Caramel
¾ tasse de sucre
1/2 tasse d’eau
instructions
- Tout d’abord, disposez vos ramequins sur une plaque allant au four.
Vous pouvez en utiliser de 4 à 6 selon la taille de vos ramequins. - Mélangez votre sucre et l’eau dans une petite casserole et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le caramel se transforme en cet ambre riche et cette couleur.
- Maintenant, pendant qu’il est encore chaud, versez délicatement un peu de sirop de sucre dans chacun de vos ramequins, juste assez pour en napper le fond ;
si le caramel commence à durcir, il suffit de le réchauffer doucement.
- Préchauffez maintenant votre four à 300°F.
- Dans une autre casserole, porter le lait et le sucre à ébullition à feu moyen et remuer doucement pour dissoudre à nouveau le sucre.
Cela prendra 3 à 5 minutes, puis laissez-le
refroidir un peu pendant que vous commencez à travailler sur les œufs.
- Maintenant, dans un grand bol, fouettez soigneusement les œufs avec les jaunes.
- Incorporer ensuite lentement le lait tiède puis ajouter la vanille.
- Les œufs vont laisser derrière eux ces morceaux jaunes globby, nous voulons donc les filtrer.
Passer le mélange au tamis dans un bol verseur.
- Remplissez ensuite chacun des ramequins près du haut.
- Ajoutez de l’eau chaude dans la rôtissoire jusqu’à ce qu’elle atteigne presque la moitié des ramequins, donc essentiellement la moitié de la poêle.
- Couvrir toute la poêle avec du papier d’aluminium, puis cuire les crèmes au four pendant environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient prises mais toujours tremblantes.
- Sortez les ramequins du bain-marie puis laissez-les refroidir sur une grille à température ambiante.
- Ensuite, couvrez-le d’une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant une nuit.
- Pour servir, versez 2 pouces d’eau très chaude dans un petit bol.
Tremper le ramequin dans l’eau chaude pendant environ 10 secondes.
Cela va aider à desserrer toute la sauce au caramel.
Passer ensuite un couteau fin sur le pourtour des ramequins pour décoller la crème pâtissière.
- Prenez maintenant une assiette, posez-la sur le ramequin puis retournez le tout.
- Votre Flan Creme Caramel Custard est prêt !
