La génoise Victoria, communément appelée éponge Victoria ou sandwich Victoria, est un gâteau britannique classique nommé d’après la reine Victoria. C’est un gâteau simple mais délicieux composé de deux couches de génoise remplie de confiture et de crème fouettée ou de crème au beurre. Le dessus du gâteau est généralement saupoudré de sucre en poudre pour la décoration. C’est un choix populaire pour le thé de l’après-midi ou comme dessert pour diverses occasions.
Gâteau Victoria
6
servings1
hour20
minutes20
minutesOn pense que ce gâteau était l’un des favoris de la reine Victoria elle-même, d’où son nom.
Ingrédients
200 g (7 oz) de beurre non salé, ramolli
200 g (7 oz) de sucre en poudre
4 gros œufs
200 g (7 oz) de farine autolevante
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait
Confiture de framboise (ou toute autre confiture de votre choix)
Crème fouettée ou crème au beurre pour la garniture
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et beurrez deux moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces).
Tapisser les fonds de papier sulfurisé. - Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
- Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
- Tamisez la farine autolevante et la levure chimique dans le bol et incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
Attention à ne pas trop mélanger. - Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et pliez délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène et lisse.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à gâteau préparés et lissez le dessus avec une spatule.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et reprennent leur forme lorsqu’on les appuie légèrement du bout des doigts.
- Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Une fois les gâteaux complètement refroidis, tartinez une couche de confiture de framboise (ou de votre confiture préférée) et l’autre couche de chantilly ou de crème au beurre.
- Sandwich les deux couches ensemble et saupoudrez le dessus de sucre glace si vous le souhaitez.
- Servez des tranches de génoise Victoria avec du thé ou du café et dégustez !
