Le glaçage au fromage à la crème est un glaçage succulent, onctueux et acidulé, parfait pour ajouter une couche de saveur crémeuse à une variété de produits de boulangerie. Connu pour sa texture riche et son goût légèrement sucré avec une pointe d’acidité, ce glaçage se marie exceptionnellement bien avec des desserts comme le gâteau aux carottes, le gâteau au velours rouge, les brioches à la cannelle et les cupcakes.
Glaçage au fromage à la crème
1
servings10
minutes3
minutesLa combinaison de fromage à la crème et de sucre glace crée une douceur équilibrée, tandis que l’ajout de vanille ou de zeste de citron peut rehausser son profil aromatique. Le glaçage au fromage à la crème est facile à étaler, ce qui le rend idéal pour le glaçage et le dressage, et il durcit bien sans devenir trop rigide.
Ingrédients
225 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
4 tasses (480 g) de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Facultatif : 1 à 2 cuillères à café de jus de citron ou de zeste de citron pour plus de piquant
instructions
- Assurez-vous que le fromage à la crème et le beurre sont tous deux ramollis à température ambiante. Cela facilitera le mélange.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli et le beurre ensemble à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel au mélange de fromage à la crème. Continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Ajoutez lentement le sucre glace, une tasse à la fois, en mélangeant à basse vitesse pour éviter un nuage de sucre. Une fois tout le sucre ajouté, augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battez jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Si vous préférez un glaçage plus acidulé, vous pouvez ajouter du jus ou du zeste de citron à ce stade et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Le glaçage doit être lisse, crémeux et facile à étaler. S’il est trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème pour le diluer légèrement. S’il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
- Utilisez immédiatement le glaçage au fromage à la crème pour glacer des gâteaux, des cupcakes ou d’autres desserts. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, conservez-le au réfrigérateur et fouettez-le à nouveau avant de l’utiliser.
