La glace Keto est un dessert faible en glucides et riche en graisses conçu pour ceux qui suivent un régime cétogène. Contrairement à la crème glacée traditionnelle, riche en sucres et en glucides, la crème glacée céto utilise des substituts de sucre et des ingrédients riches en matières grasses pour conserver une texture crémeuse et une saveur sucrée sans augmenter la glycémie.
Glace Céto
1
servings20
minutes10
minutesLa crème glacée Keto est un excellent régal pour ceux qui veulent se faire plaisir sans compromettre leurs objectifs alimentaires.
Ingrédients
Crème épaisse (2 tasses) : Fournit une base riche et crémeuse.
Lait d’amande (1 tasse, non sucré) : Ajoute du volume sans beaucoup de glucides.
Érythritol ou autre édulcorant céto-friendly (½ tasse) : Adoucit la crème glacée sans ajouter de glucides.
Jaunes d’œufs (4) : Aide à épaissir et à ajouter de la richesse au mélange.
Extrait de vanille (2 cuillères à café) : Pour la saveur.
Sel (une pincée) : Rehausse les saveurs.
Facultatif : poudre de cacao (¼ tasse pour une glace au chocolat) ou baies fraîches (pour une touche fruitée)
instructions
- Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse, le lait d’amande et une pincée de sel. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mijoter. Ne le laissez pas bouillir.
- Pendant que le mélange de crème chauffe, fouettez les jaunes d’œufs et l’érythritol dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et épaississe.
- Ajoutez lentement environ 1 tasse du mélange de crème chaude au mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Ensuite, versez lentement le mélange d’œufs tempérés dans la casserole avec le reste du mélange de crème.
- Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d’une cuillère (environ 170-175°F ou 77-80°C). Ne le laissez pas bouillir.
- Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille (et la poudre de cacao si vous préparez une glace au chocolat). Versez le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol pour éliminer les grumeaux.
- Laissez-le refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Versez la crème glacée réfrigérée dans une sorbetière et barattez selon les instructions du fabricant. Cela prend généralement environ 20 à 25 minutes.
- Une fois barattée, transférez la glace molle dans un récipient hermétique et congelez-la pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
- Versez la glace dans des bols et dégustez ! En option, vous pouvez ajouter des garnitures respectueuses du céto telles que des noix, des pépites de chocolat sans sucre ou un filet de sauce caramel céto maison.
