Les pommes de terre gratinées, également connues simplement sous le nom de « pommes de terre gratinées », sont un plat classique composé de pommes de terre tranchées finement recouvertes d’une sauce crémeuse et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes. Le terme « gratiné » fait référence à une technique culinaire où un plat est garni de chapelure, de fromage ou de beurre puis doré sous le gril ou au four.
Gratin de pommes de terre
4
servings30
minutes45
minutesPour faire un gratin de pommes de terre, les tranches de pommes de terre sont souvent disposées dans un plat allant au four et recouvertes d’un mélange de crème, de lait ou d’une combinaison des deux.
Parfois, des ingrédients comme de l’ail, des oignons ou des herbes sont ajoutés pour rehausser la saveur.
La couche supérieure est généralement saupoudrée de fromage râpé, comme le cheddar ou le gruyère, et de chapelure, créant une croûte délicieusement croustillante et au fromage pendant la cuisson.
Ingrédients
2 livres (environ 4 à 5 pommes de terre rousses de taille moyenne, pelées et tranchées finement
1 tasse de fromage cheddar râpé (ou Gruyère, Suisse ou une combinaison)
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait entier
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
Sel et poivre au goût
Pincée de muscade (facultatif)
Thym ou persil frais pour la garniture (facultatif)
instructions
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre.
Ajouter l’ail émincé et faire revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. - Incorporer la farine et cuire encore 2 minutes en remuant constamment pour faire un roux.
- Incorporez progressivement la crème épaisse et le lait en veillant à éliminer les grumeaux.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe, généralement environ 5 à 7 minutes. - Ajouter la moitié du fromage râpé à la sauce en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
Retirez la sauce du feu. - Disposez une couche de pommes de terre tranchées finement dans un plat allant au four graissé.
Versez un peu de sauce au fromage sur les pommes de terre en vous assurant qu’elles sont bien enrobées.
Répétez le processus en superposant les pommes de terre et la sauce au fromage jusqu’à ce que vous ayez utilisé toutes les pommes de terre. - Saupoudrer le reste du fromage sur la dernière couche.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et croustillant.
- Laissez le plat reposer quelques minutes avant de servir.
Garnir de thym frais ou de persil si désiré.
