Le gril londonien est une méthode de cuisson plutôt qu’un morceau de viande spécifique. Cependant, aux États-Unis, le terme « London Broil » est souvent utilisé pour désigner une bavette ou un steak rond qui a été mariné, puis grillé ou grillé et tranché finement dans le sens du grain.
Grillage de Londres
2
servings20
minutes7
minutesLe nom « London Broil » est originaire d’Amérique du Nord et il existe diverses théories sur ses origines, mais ce n’est pas un plat que l’on trouve couramment à Londres ou au Royaume-Uni. C’est plutôt une façon populaire de préparer et de servir du bœuf dans la cuisine nord-américaine.
Ingrédients
1 à 2 livres de bavette ou de steak rond
1/4 tasse de sauce soja
1/4 tasse de sauce Worcestershire
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de romarin séché (ou 1 cuillère à soupe frais haché)
1 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à soupe frais haché)
Sel et poivre noir au goût
instructions
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, l’ail émincé, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le romarin et le thym. Bien mélanger pour créer la marinade.
- Placez le steak dans un plat peu profond ou dans un sac en plastique refermable. Versez la marinade sur le steak en vous assurant qu’il est complètement recouvert. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit. Si vous utilisez un sac en plastique, vous pouvez masser périodiquement la marinade sur la viande.
- Préchauffez votre gril ou votre gril à feu vif.
- Retirez le steak de la marinade et jetez tout excédent de marinade. Séchez le steak avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir.
- Si vous utilisez un gril, placez le steak sur une lèchefrite ou sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez un gril, placez le steak directement sur les grilles du gril.
- Faites griller ou griller le steak pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou plus longtemps si vous le préférez plus bien cuit. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur du steak et du niveau de cuisson souhaité.
- Une fois cuit à votre goût, retirez le steak du gril ou du gril et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
- Après le repos, tranchez finement le steak dans le sens contraire du grain. Cela garantit la tendresse.
- Servez le London Broil en tranches avec vos plats d’accompagnement préférés, comme des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade croustillante.
