Le khichdi est un plat indien populaire et nutritif à base de riz et de lentilles (généralement du moong dal ou des haricots mungo fendus), ainsi que de diverses épices et légumes. Il est souvent considéré comme un aliment réconfortant et est relativement simple à préparer.
Khichdi
4
servings30
minutes40
minutesLe khichdi est connu pour sa texture douce et est souvent servi avec du yaourt, des cornichons ou du papad. Il est également considéré comme un repas léger et facile à digérer, ce qui en fait un choix courant en période de maladie ou dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Ingrédients
1 tasse de riz basmati
1/2 tasse de haricots mungo fendus (moong dal), lavés et trempés pendant 30 minutes
2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de pâte de gingembre ou de gingembre finement râpé
1 cuillère à café de pâte d’ail ou d’ail finement émincé (facultatif)
1-2 piments verts, finement hachés (ajuster selon votre préférence d’épices)
1 oignon moyen, finement haché
1 tomate moyenne, hachée finement
2 tasses de légumes mélangés (comme des carottes, des pois, du chou-fleur, des haricots), hachés
Sel au goût
4 tasses d’eau
Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Quartiers de citron pour servir (facultatif)
instructions
- Faites chauffer le ghee ou l’huile dans une cocotte minute ou une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde. Laissez-les bafouiller.
- Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter le gingembre, l’ail (le cas échéant) et les piments verts. Faire sauter pendant une minute.
- Ajouter la poudre de curcuma et bien mélanger.
- Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent pâteuses.
- Ajouter les légumes mélangés et faire revenir quelques minutes.
- Égouttez le moong dal trempé et ajoutez-le à la casserole avec le riz lavé. Bien mélanger pour combiner.
- Ajouter de l’eau et du sel au goût. Mélangez le tout.
- Si vous utilisez une cocotte minute, fermez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 2-3 sifflements. Si vous utilisez une casserole, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le riz et le dal soient tendres et bien cuits, en remuant de temps en temps. Ajouter plus d’eau si nécessaire.
- Une fois cuit, laissez la pression se relâcher naturellement si vous utilisez une cocotte minute.
- Garnir de feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez et servir chaud avec du yaourt, des cornichons ou de la papade. Pressez un peu de jus de citron dessus avant de servir pour une saveur encore plus piquante si vous le souhaitez.
