« Mandchourien » fait généralement référence à un style de cuisine indo-chinoise, particulièrement populaire en Inde. Il se compose de boulettes de légumes ou de protéines frites (comme le chou-fleur, le paneer, le poulet ou même le poisson) qui sont enrobées d’une sauce piquante et savoureuse. La sauce est généralement préparée avec une combinaison d’ingrédients comme la sauce soja, le gingembre, l’ail, les piments verts et d’autres épices, créant un goût sucré, épicé et salé.
Mandchourie
4
servings30
minutes40
minutesVoici une recette de base pour la Mandchourie aux légumes, l’une des variantes populaires de ce plat.
N’oubliez pas que les mesures exactes et les ingrédients peuvent varier en fonction de vos préférences personnelles, alors n’hésitez pas à les ajuster en conséquence.
Ingrédients
- Pour boulettes de légumes
1 tasse de légumes mélangés finement hachés (comme le chou, la carotte, les poivrons et les haricots)
1/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de fécule de maïs
Sel au goût
Arroser, au besoin, pour former une pâte
Huile pour friture
- Pour la sauce mandchoue
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe d’ail finement haché
1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
2-3 piments verts, finement hachés (ajuster selon vos préférences d’épices)
1/4 tasse d’oignons nouveaux hachés (parties blanches)
1/4 tasse de poivron haché (poivron)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de ketchup de tomates
1 cuillère à soupe de sauce chili (ajuster au goût)
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à café de sucre
Sel au goût
1/2 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau (pour épaissir)
Verts d’oignons de printemps hachés pour la garniture
instructions
- Préparez les boulettes de légumes :
- Dans un bol, mélanger les légumes mélangés finement hachés, la farine tout usage, la fécule de maïs et le sel.
- Ajouter petit à petit l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne.
- Divisez la pâte en petites portions et façonnez-les en boules rondes.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde pour la friture.
Une fois chaudes, faites frire les boulettes de légumes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter sur des serviettes en papier et mettre de côté. - Préparez la sauce mandchoue :
- Dans une autre poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail finement haché, le gingembre et les piments verts.
Faire sauter pendant une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. - Ajouter les oignons nouveaux hachés (parties blanches) et le poivron haché.
Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. - Préparez la sauce :
- Ajouter la sauce soja, le ketchup, la sauce chili, le vinaigre, le sucre et le sel.
Bien mélanger. - Dans un autre bol, mélanger 1/2 tasse d’eau avec la fécule de maïs pour créer une bouillie.
Ajouter cette bouillie dans la poêle et bien mélanger. - Mélanger et servir :
- Laisser mijoter et épaissir la sauce.
Ajustez la consistance en ajoutant plus d’eau si nécessaire. - Une fois que la sauce atteint la consistance désirée, ajouter les boulettes de légumes frites dans la poêle.
Nappez délicatement les boules avec la sauce. - Garnir de feuilles d’oignon de printemps hachées.
- Servir:
- La Mandchourie végétale est généralement servie chaude en apéritif ou peut être dégustée avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles comme plat principal.
