La mijoteuse à rôti fait référence à une méthode de cuisson et à un plat qui consiste à cuire une coupe de bœuf dure, généralement un rôti de paleron, dans une mijoteuse, également connue sous le nom de mijoteuse. Le processus consiste à saisir la viande pour ajouter de la saveur, puis à la placer dans la mijoteuse avec des légumes, comme les carottes, les pommes de terre et les oignons, et à la faire cuire lentement pendant plusieurs heures.
Mijoteuse à rôtir
4
servings30
minutes10
minutesCe processus de cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et savoureuse lorsqu’elle cuit dans son propre jus avec les légumes et les assaisonnements ou liquides ajoutés.
Le résultat est un repas tout-en-un copieux et délicieux, souvent servi avec le jus de cuisson comme sauce.
Ingrédients
3-4 livres de rôti de paleron
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon, tranché
4 gousses d’ail, émincées
2 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge (facultatif)
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
4 carottes pelées et coupées en morceaux
4 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
instructions
- Assaisonner généreusement le rôti de paleron avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Une fois chaud, ajoutez le rôti de paleron et saisissez-le de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Transférez le rôti dans la mijoteuse. - Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3-4 minutes.
Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute. - Déglacez la poêle en ajoutant le bouillon de bœuf et en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.
Versez le mélange d’oignons et de bouillon dans la mijoteuse. - Ajoutez le vin rouge (le cas échéant), la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier, le thym séché et le romarin séché dans la mijoteuse.
- Disposez les carottes et les pommes de terre autour du rôti dans la mijoteuse.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se déchiquette facilement à la fourchette.
- Une fois cuits, retirez le rôti et les légumes de la mijoteuse et transférez-les dans un plat de service.
- Si vous le souhaitez, filtrez le liquide de cuisson et versez-le dans une casserole.
Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 à 10 minutes.
Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. - Servir le rôti avec les légumes et arroser du liquide de cuisson comme sauce.
