Le pain soda est un type de pain rapide levé avec du bicarbonate de soude plutôt qu’avec de la levure. Il est originaire d’Irlande, où il est un incontournable depuis des siècles en raison de sa simplicité et de sa polyvalence. Le pain soda traditionnel se compose généralement de quatre ingrédients de base : la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le babeurre. Parfois, d’autres ingrédients tels que du beurre, du sucre ou des arômes supplémentaires comme des raisins secs ou des graines sont ajoutés.
Le bicarbonate de soude réagit avec le babeurre acide pour créer des bulles de dioxyde de carbone, faisant lever le pain. Ce processus de levée chimique signifie que le pain soda peut être préparé rapidement sans avoir besoin d’une longue fermentation de levure.
Pain au Soda
4
servings30
minutes25
minutesLe pain soda se caractérise par sa texture dense, sa saveur copieuse et sa coupe transversale distinctive sur le dessus avant la cuisson, ce qui aide le pain à se dilater uniformément pendant la cuisson. Il est souvent servi chaud avec du beurre, de la confiture ou accompagné de soupes et de ragoûts.
Ingrédients
4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 et 3/4 tasses de babeurre
- Ajouts facultatifs :
1 cuillère à soupe de sucre (pour un pain un peu plus sucré)
1 tasse de raisins secs ou de groseilles (pour une variation fruitée)
2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour plus de richesse)
instructions
- Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre (le cas échéant).
- Si vous ajoutez des raisins secs ou des groseilles, incorporez-les délicatement aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y la majeure partie du babeurre. Réservez-en un peu pour en ajouter si besoin.
- À l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains, mélangez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils se rassemblent pour former une pâte molle et légèrement collante. Ajoutez plus de babeurre si nécessaire, mais veillez à ne pas trop mélanger.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la doucement pendant juste une minute, pour en faire un pain rond.
- Placez le pain sur la plaque à pâtisserie préparée. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une croix profonde sur le dessus du pain, en traversant presque toute la pâte.
- Faites cuire le pain soda au four préchauffé pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température du four à 400 °F (200 °C) et poursuivez la cuisson pendant encore 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tape sur le fond.
- Une fois cuit, transférez le pain soda sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher. Eventuellement, badigeonnez le dessus de beurre fondu pour plus de saveur et de brillance.
- Servez le pain soda tranché et dégustez-le chaud avec du beurre, de la confiture ou vos garnitures préférées.
