Un petit pain brioché est un type de petit pain ou de petit pain au goût riche, tendre et légèrement sucré et à la texture douce et moelleuse. La brioche est un pain traditionnel français connu pour sa forte teneur en beurre et en œufs, ce qui lui confère son goût et sa texture caractéristiques. La pâte à brioche est enrichie d’ingrédients comme du beurre, des œufs, du lait et du sucre, ce qui la rend plus gourmande et tendre que la pâte à pain ordinaire.
Pain Brioché
4
servings30
minutes15
minutesLes petits pains briochés sont couramment utilisés dans diverses applications culinaires, telles que les sandwichs, les hamburgers et comme base pour divers types de sliders.
La saveur légèrement sucrée et beurrée du petit pain se marie bien avec les garnitures salées et sucrées.
C’est un choix populaire pour les hamburgers gastronomiques, les sandwichs pour le petit-déjeuner et même les desserts comme les sandwichs à la crème glacée.
Ingrédients
- Pour la pâte à brioche :
3 1/4 tasses (400 g) de farine tout usage
1/4 tasse (30 g) de sucre
2 1/4 cuillères à café (7 g) de levure sèche active
1/2 cuillère à café de sel
3 gros œufs
1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, ramolli
1/4 tasse (60 ml) de lait chaud
- Pour la dorure aux œufs :
1 œuf battu
1 cuillère à soupe de lait
instructions
- Dans un petit bol, mélanger le lait tiède et la levure.
Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Cela indique que la levure est active. - Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le mélange œufs et levure.
Mélanger pour combiner. - Pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Vous pouvez le faire à la main ou avec un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur. - Ajouter progressivement le beurre ramolli, un petit morceau à la fois, en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
La pâte peut paraître collante, mais elle deviendra plus lisse au fur et à mesure que vous la pétrissez. - Une fois le beurre entièrement incorporé, continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, molle et légèrement collante.
Si c’est trop collant, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. - Placez la pâte dans un bol propre et graissé, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Après la première levée, abaissez la pâte pour éliminer les bulles d’air, puis couvrez-la et réfrigérez-la pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en portions égales pour faire des petits pains individuels.
Façonnez chaque portion en boule et placez-la sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un espace entre chaque petit pain. - Dans un petit bol, préparez la dorure aux œufs en battant l’œuf et le lait ensemble.
Badigeonner le dessus des petits pains avec la dorure aux œufs. - Cuire les petits pains briochés au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux lorsqu’on les tape sur le fond.
- Laissez les petits pains refroidir sur une grille.
