Le pain français, également connu sous le nom de baguette, est un type de pain originaire de France. Il se caractérise par sa forme longue et fine et sa croûte croustillante. La baguette traditionnelle est composée d’ingrédients de base comme la farine, l’eau, la levure et le sel. La pâte est généralement fermentée pour développer sa saveur avant d’être façonnée en forme cylindrique et cuite.
La clé d’une bonne baguette réside dans l’équilibre entre une croûte croustillante et un intérieur moelleux et aéré. Les baguettes françaises traditionnelles mesurent généralement environ deux pieds de long, mais des variations de taille existent. La forme emblématique de la baguette maximise la surface exposée à la chaleur du four, contribuant ainsi au développement de la croûte.
Pain Français
4
servings30
minutes30
minutesLe pain français est un incontournable de la cuisine française et est souvent dégusté seul ou utilisé pour préparer des sandwichs.
Il est également devenu populaire dans le monde entier et vous pouvez trouver des variantes du pain français dans de nombreux pays.
Ingrédients
4 tasses (500 g) de farine tout usage
1 1/2 cuillères à café (9 g) de sel
1 1/4 tasse (300 ml) d’eau tiède (environ 110°F ou 43°C)
2 1/4 cuillères à café (1 sachet ou 7 g) de levure sèche active
1 cuillère à café de sucre
instructions
- Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure.
Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. - Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sel.
- Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange de levure.
Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. - Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un torchon propre ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois la pâte levée, étalez-la délicatement et étalez-la sur un plan fariné.
Divisez-le en deux. - Façonnez chaque moitié en baguette en la roulant en rectangle, puis en l’enroulant fermement en scellant la couture.
- Placer les baguettes façonnées sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée ou tapissée de papier sulfurisé.
Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever encore 30 à 45 minutes. - Préchauffez votre four à 450°F (230°C).
- Juste avant la cuisson, coupez le dessus des baguettes avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir.
- Cuire au four environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les baguettes soient dorées et aient une croûte croustillante.
- Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
