Les pâtes Alfredo sont un plat italo-américain classique connu pour sa sauce riche et crémeuse. La recette traditionnelle est originaire de Rome, créée par Alfredo di Lelio au début du XXe siècle.
Pâtes Alfredo
4
servings30
minutes20
minutesLa version originale consistait en des fettuccines mélangées à du beurre et du parmesan, mais au fil du temps, elle a évolué pour inclure de la crème épaisse pour une texture encore plus crémeuse. Ce plat est populaire pour sa simplicité, sa saveur gourmande et sa texture onctueuse, ce qui en fait un aliment réconfortant préféré pour beaucoup.
Ingrédients
1 livre (450 grammes) de fettuccine ou n’importe quelle pâte de votre choix
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
1/2 tasse (115 grammes) de beurre non salé
1 tasse (100 grammes) de parmesan râpé
2 gousses d’ail, hachées (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Persil frais haché (pour la garniture)
instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes.
- Dans une grande poêle ou une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Si vous utilisez de l’ail, ajoutez l’ail émincé au beurre et faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais pas doré.
- Versez la crème épaisse et portez à légère ébullition en remuant fréquemment.
- Réduisez le feu à doux et incorporez lentement le parmesan râpé jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce Alfredo.
- Mélangez délicatement les pâtes pour les enrober uniformément de sauce.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez petit à petit un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Transférer les pâtes Alfredo dans des assiettes de service.
- Garnir de persil frais haché et de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.
- Servir aussitôt chaud. Les pâtes Alfredo se dégustent de préférence fraîches.
