Les migas sont un plat traditionnel espagnol et portugais qui se compose généralement de petits morceaux de restes de pain frits ou grillés avec divers ingrédients tels que de l’ail, des oignons, des poivrons, du chorizo et parfois des tomates ou d’autres légumes. Il est souvent assaisonné d’épices comme le paprika et le cumin. Parfois, des œufs sont ajoutés au mélange, créant un plat semblable aux œufs brouillés avec de la chapelure.
Pétrole et Gaz
4
servings20
minutes10
minutesLes migas peuvent varier considérablement en fonction des préférences régionales et des ingrédients disponibles, mais elles sont généralement copieuses, savoureuses et constituent une excellente façon d’utiliser les restes de pain.
Ingrédients
4 tranches de pain rassis (de campagne ou de campagne de préférence), déchirées en petits morceaux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, émincées
1 petit oignon, finement haché
1 poivron, coupé en dés
2 saucisses chorizo, tranchées (facultatif)
2 tomates coupées en dés (facultatif)
4 œufs
Sel et poivre au goût
Paprika fumé (facultatif)
Persil frais ou coriandre pour la garniture (facultatif)
instructions
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de pain déchirés dans la poêle et faites-les frire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes. Retirez le pain de la poêle et réservez-le.
- Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajoutez l’ail émincé et l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez le poivron coupé en dés (et le chorizo facultatif si vous en utilisez) dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, environ 5 minutes.
- Si vous utilisez des tomates, ajoutez-les à la poêle et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer et à libérer leur jus.
- Remettez les morceaux de pain frits dans la poêle et mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika fumé si désiré.
- Créez de petits puits dans le mélange de migas et cassez les œufs dans les puits. Cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits au niveau de cuisson souhaité. Vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle pour aider les œufs à cuire plus rapidement, ou vous pouvez les laisser découverts pour des jaunes plus coulants.
- Une fois les œufs cuits, retirez la poêle du feu. Garnir de persil frais ou de coriandre si désiré et servir chaud.
