Le pudding au caramel collant est un dessert britannique classique apprécié pour ses saveurs riches et gourmandes. C’est une génoise moelleuse à base de dattes ou de pruneaux, recouverte d’une sauce au caramel collante et souvent servie avec une cuillerée de glace à la vanille, de crème fouettée ou de crème anglaise.
Le pudding lui-même est généralement préparé en combinant des dattes ou des pruneaux hachés avec de l’eau chaude, du bicarbonate de soude, de la farine, du beurre, du sucre, des œufs et parfois des épices comme la cannelle ou la muscade. Le mélange est ensuite cuit jusqu’à ce qu’il devienne un gâteau moelleux et collant.
La sauce au caramel, qui est le point culminant du dessert, est préparée en faisant fondre le beurre, la cassonade et la crème jusqu’à ce qu’elle forme une sauce lisse et épaisse. Cette sauce est versée sur le pudding chaud, ce qui lui permet de pénétrer dans le gâteau et de créer une texture succulente, sucrée et collante.
Pouding au caramel collant
4
servings30
minutes35
minutesLe pudding au caramel collant est souvent apprécié pendant les mois les plus froids et est un dessert populaire dans la cuisine britannique.
Ses saveurs réconfortantes et la combinaison du pudding chaud et de la sauce au caramel sucré en font un régal pour les gourmands.
Ingrédients
- Pudding
225 g (8 oz) de dattes dénoyautées, hachées
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
175 g (6 oz) de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
115 g (4 oz) de beurre non salé, ramolli
200 g (1 tasse) de sucre granulé
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sauce au caramel
200 g (1 tasse) de cassonade foncée
225 g (8 oz) de beurre non salé
250 ml (1 tasse) de crème épaisse
instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et graissez un plat de cuisson carré de 9 pouces.
- Dans un bol, placez les dattes hachées et saupoudrez-les de bicarbonate de soude.
Versez l’eau bouillante sur les dattes et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes pour ramollir. - Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un grand bol à mélanger, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Battre les œufs un à la fois, suivis de l’extrait de vanille. - Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez le mélange de dattes (y compris le liquide) dans la pâte et remuez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Verser la pâte dans le moule beurré et lisser le dessus.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Pendant que le pudding cuit, préparez la sauce au caramel.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. - Verser lentement la crème épaisse en remuant continuellement.
Porter le mélange à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. - Une fois le pudding cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes.
- Couper le pudding chaud en portions individuelles et servir avec la sauce au caramel chaude versée généreusement sur chaque morceau.
