Le poulet Adobo est un plat philippin populaire connu pour sa saveur savoureuse et légèrement piquante. Il s’agit d’une méthode de cuisson qui consiste à faire mariner de la viande, souvent du poulet, du porc ou une combinaison des deux, dans un mélange de sauce soja, de vinaigre, d’ail, de feuilles de laurier et de grains de poivre noir. La viande marinée est ensuite mijotée jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Poulet Adobo
4
servings30
minutes40
minutesLe poulet Adobo est un plat polyvalent et des variantes existent en fonction des préférences régionales et des recettes familiales.
Certaines personnes le préfèrent avec un peu plus de sauce, tandis que d’autres peuvent réduire le liquide pour une consistance plus sèche.
Il est souvent servi avec du riz cuit à la vapeur et constitue un incontournable de la cuisine philippine.
Ingrédients
2 lb de morceaux de poulet (cuisses, cuisses ou une combinaison)
1 oignon, pelé et tranché finement
1 tête d’ail, pelée et émincée
1 tasse de sauce soja
1/2 tasse de vinaigre blanc
1 cuillère à café de grains de poivre noir (broyés)
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d’huile (pour faire sauter)
1 tasse d’eau
Sel et poivre au goût
Oignons verts ou coriandre pour la garniture (facultatif)
instructions
- Dans un bol, mélanger le poulet, la sauce soja, le vinaigre, l’ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
- Bien mélanger pour que le poulet soit uniformément enrobé.
- Faites mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes à 1 heure, voire toute la nuit pour plus de saveur.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.
- Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le poulet mariné dans la casserole, y compris la marinade.
- Cuire quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
- Versez 1 tasse d’eau.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- Une fois le poulet tendre et la sauce épaissie, retirez les feuilles de laurier.
- Servir le poulet Adobo sur du riz cuit à la vapeur.
- Garnir d’oignons verts hachés ou de coriandre si désiré.
