Le poulet peri peri est un plat populaire originaire du Portugal, mais il est le plus souvent associé à la cuisine du Mozambique et de l’Afrique du Sud. Le plat se compose généralement de poulet (généralement des cuisses de poulet ou des morceaux de poulet) marinés dans une sauce peri peri, composée de piments africains (également appelés piments peri peri), d’ail, de vinaigre et de diverses épices comme le paprika, de l’origan, et parfois du jus de citron ou d’autres ingrédients.
Poulet Péri Péri
4
servings30
minutes25
minutesAprès avoir mariné, le poulet est généralement grillé ou rôti, ce qui donne une viande tendre et savoureuse avec une touche épicée. Le poulet peri peri est souvent servi avec des accompagnements comme du riz, des frites, de la salade ou des légumes grillés. Il est connu pour sa saveur audacieuse et épicée et est un favori parmi ceux qui aiment les aliments épicés.
Ingrédients
4 cuisses de poulet avec os et peau (vous pouvez également utiliser des pilons de poulet ou une combinaison des deux)
4 gousses d’ail, émincées
2-3 piments africains (piments peri peri), finement hachés (ajuster selon vos préférences en matière d’épices)
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
instructions
- Dans un bol, mélanger l’ail émincé, les poivrons peri peri hachés, le paprika, l’origan, le cumin, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger pour former la marinade peri peri.
- Placer les cuisses de poulet dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable. Versez la marinade peri peri sur le poulet en veillant à bien enrober chaque morceau. Si vous utilisez un sac en plastique, fermez-le hermétiquement en éliminant autant d’air que possible. Faites mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux arômes de pénétrer dans la viande.
- Au moment de cuisiner, préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez également utiliser un four préchauffé à 400°F (200°C).
- Retirez le poulet de la marinade et secouez-le pour éliminer l’excédent. Réservez la marinade pour arroser.
- Placez le poulet sur le gril et faites cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et ait un extérieur bien carbonisé. Alternativement, si vous utilisez le four, placez le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en le retournant à mi-cuisson.
- Pendant la cuisson ou la cuisson, arrosez de temps en temps le poulet avec la marinade peri peri réservée pour le garder humide et savoureux.
- Une fois le poulet bien cuit et bien carbonisé, retirez-le du grill ou du four et laissez-le reposer quelques minutes.
- Servir le poulet peri peri chaud, garni de persil frais haché si désiré. Délicieux avec vos plats d’accompagnement préférés comme du riz, des frites ou des légumes grillés.
