La pizza est une préparation culinaire qui se compose d’un pain plat, généralement de forme circulaire, à base de farine de blé, de levure, d’eau et de sel (parfois d’huile d’olive) qui est traditionnellement recouvert de sauce tomate et de fromage et cuit à haute température au feu de bois. four Le lieu de vente des pizzas s’appelle « pizzeria » et la boulangerie « pizzero » (pizzaiolo en italien). Bien que l’on considère que son origine se trouve dans la gastronomie italienne, en particulier napolitaine, sa consommation s’étend à presque tous les pays du monde avec diverses variantes locales, qui incorporaient différents ingrédients pour couvrir la pâte. Avec le hamburger, la pizza est considérée comme l’aliment le plus répandu dans le monde, en raison de la diaspora italienne qui s’est installée en Amérique tout au long du 20ème siècle, principalement à New York,
Découvrez cette excellente recette de pâte à pizza professionnelle !
Recette de pâte à pizza
2
portions40
minutesLa pâte à pizza est incroyablement facile et rapide à faire.
De plus, il laisse beaucoup de place à l’expérimentation, il est donc parfait pour les débutants.
Ingrédients
470g de farine (00 ou tout usage) + supplément
9g de levure
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
300 ml d’eau (température ambiante)
30 ml d’huile d’olive + supplément
instructions
- Dans un grand bol, ajouter 470g de farine (00 ou tout usage) + supplément;
- Ajouter 9g de levure;
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre;
- Ajouter 2 c. à thé de sel;
- Mélanger;
- Créez un puits au milieu;
- Ajouter 300 ml d’eau (température ambiante);
- Commencez à remuer en ajoutant 30 ml d’huile d’olive;
- Commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule élastique et soit légèrement collante au toucher;
- Si vous trouvez que la pâte est encore assez humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la fois;
- La pâte est prête lorsqu’elle est lisse à l’extérieur et rebondit lorsqu’elle est pressée ;
- Façonner la pâte en boule;
- Enduire la pâte et les parois du bol d’un peu d’huile d’olive;
- Couvrir la pâte et la laisser lever de 4 à 72 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Si vous utilisez immédiatement, placez-le dans un endroit chaud ou à température ambiante.
Sinon, placez-le au réfrigérateur pour un processus de croissance plus lent; - Soulevez doucement la pâte pour en libérer l’air;
- Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine;
- Transférer la pâte sur la surface et enrober légèrement la pâte de farine;
- Façonner la pâte en boule;
- Diviser la pâte en quatre parts égales;
- Disposez-les étalés sur un plateau et couvrez d’une pellicule plastique ou d’une serviette humide;
- Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes;
- Farinez légèrement votre pelle à pizza ou votre plateau;
- Utilisez vos poings pour aplatir et étendre doucement la pâte;
- Une fois que vous avez une forme un peu ronde, commencez à pincer les bords pour étendre la pâte;
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille;
- Votre pâte à pizza est prête !
