Rôti Braisé

instructions

• Assaisonnez tous les côtés du boeuf – c’est 3 livres de mandrin de boeuf – avec une quantité généreuse de sel.
• Préparez un mélange d’épices en mélangeant 1 1/2 cuillères à café de poudre d’oignon, 1 cuillère à café de poudre d’ail et 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
• Préparez maintenant les légumes. 
  Pelez et coupez un gros oignon en gros morceaux.
• Couper le céleri et les carottes en longs bâtonnets épais.
• Écrasez 6 gousses d’ail avec le plat d’un couteau et pelez-les.
• Au bout d’une heure, le sel s’est infiltré dans la viande. 
  Cela fait également transpirer la viande, alors pour aider le bœuf à dorer, utilisez des serviettes en papier pour sécher le bœuf de tous les côtés, puis frottez-le avec le mélange d’épices.
• Le bœuf doit être bien assaisonné de tous les côtés avec les épices.
• Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d’huile au fond d’un Instant Pot de 6 pintes (ou d’un autocuiseur électrique).
• Sélectionnez le réglage « Sauté » et choisissez la chaleur élevée. 
  Lorsque l’huile est chaude et chatoyante, ajouter le boeuf.
• Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés, environ quatre minutes de chaque côté.
• Transférer le bœuf doré dans une assiette, puis si la casserole semble sèche, ajouter un peu plus d’huile.
• Faites glisser les légumes dans la marmite. 
  Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à transpirer et à dorer légèrement par endroits.
• Transférer les légumes dans une assiette.
• Ajoutez maintenant 3 tasses de bouillon de bœuf, une cuillère à café de mélange de bouillon ou de cube et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
• Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.
• Désactivez la fonction “sauter”. 
  Remettez le bœuf dans la casserole et répartissez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail autour du bœuf. 
  Ajouter quelques brins de romarin et de thym, ainsi qu’une feuille de laurier.
• C’est également à ce moment que vous pouvez ajouter des pommes de terre, bien que celles-ci soient facultatives.
• Cuire à haute pression pendant 60 minutes. 
  C’est pour trois livres de viande.
• Lorsque le temps de cuisson est écoulé, attendez 10 minutes, puis relâchez la pression restante à l’aide du bouton de dégagement rapide.
• Transférer le boeuf sur une planche à découper et le déchiqueter délicatement à la taille désirée.
• Votre Pot Roast est prêt !