La sauce aux champignons est une sauce savoureuse à base de champignons. Il s’agit généralement de faire sauter ou de mijoter des champignons dans du beurre ou de l’huile, avec d’autres ingrédients comme des oignons, de l’ail, des herbes et parfois du vin ou du bouillon.
Sauce aux champignons
4
servings30
minutes7
minutesLa sauce peut être épaissie avec de la farine, de la crème ou d’autres épaississants pour obtenir la consistance souhaitée. La sauce aux champignons est souvent servie sur des viandes comme un steak ou du poulet, ou utilisée comme garniture pour des pâtes ou des légumes. Sa saveur riche et terreuse ajoute de la profondeur et de la complexité aux plats.
Ingrédients
250 g (environ 8 oz) de champignons (n’importe quelle variété que vous préférez, comme de Paris, cremini ou portobello), tranchés
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de crème épaisse (facultatif, pour une sauce plus crémeuse)
2 cuillères à soupe de farine tout usage (facultatif, pour épaissir)
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (comme le thym, le persil ou le romarin), hachées (facultatif)
instructions
- Faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 2-3 minutes.
- Ajouter l’ail émincé et les champignons tranchés dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés, environ 5 à 7 minutes.
- Si vous utilisez de la farine pour épaissir la sauce, saupoudrez-la sur les champignons et mélangez. Cuire pendant 1 à 2 minutes pour faire ressortir le goût de la farine crue.
- Versez le bouillon de poulet ou de légumes en remuant pour gratter les morceaux dorés du fond de la poêle.
- Si vous utilisez de la crème épaisse, versez-la dans la poêle et mélangez. Laissez la sauce mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches pour plus de saveur.
- Retirez la poêle du feu et servez la sauce aux champignons chaude sur votre plat préféré, comme un steak, du poulet, des pâtes ou des légumes.
