La vinaigrette César est une vinaigrette et un condiment populaire connu pour sa saveur crémeuse et piquante. Il est généralement utilisé sur les salades César, mais il peut également être utilisé comme trempette ou comme vinaigrette pour d’autres types de salades. On pense que cette vinaigrette est originaire de Tijuana, au Mexique, plutôt que de la Rome antique, comme son nom l’indique.
Sauce César
4
servings20
minutesLa vinaigrette César est connue pour son goût audacieux et savoureux, ce qui en fait un favori pour ceux qui aiment une vinaigrette piquante et riche.
Lorsqu’il est utilisé sur les salades César, il est souvent arrosé de laitue romaine et garni de croûtons et de parmesan supplémentaire.
Ingrédients
1/2 tasse de mayonnaise
2-3 gousses d’ail, émincées
2-3 filets d’anchois émincés ou 1-2 cuillères à café de pâte d’anchois
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 citron)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
Sel et poivre noir au goût
1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
instructions
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’ail émincé, les anchois émincés ou la pâte d’anchois, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le parmesan râpé et la sauce Worcestershire.
Mélanger ces ingrédients ensemble jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. - Goûtez le mélange et ajoutez du sel et du poivre noir à votre convenance.
Faites attention au sel, car les anchois et le parmesan sont déjà assez salés.
Vous pourrez toujours en ajouter plus tard si nécessaire. - Versez lentement l’huile d’olive extra vierge tout en fouettant ou en remuant continuellement le mélange.
Cet ajout progressif d’huile d’olive aide à émulsionner la vinaigrette, créant une texture crémeuse et onctueuse. - Continuez à fouetter ou à remuer jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée et ait atteint la consistance désirée.
Si la vinaigrette est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive et fouetter. - Goûtez la vinaigrette César et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant plus de jus de citron, de sel ou de poivre noir si nécessaire.
- Une fois que vous êtes satisfait de la saveur et de la consistance de la vinaigrette, elle est prête à l’emploi.
Vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
