La sauce pesto est une sauce italienne savoureuse traditionnellement préparée avec des feuilles de basilic frais, des pignons de pin, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive. Ces ingrédients sont généralement combinés et broyés en une pâte épaisse à l’aide d’un mortier et d’un pilon, bien que les recettes modernes utilisent souvent un robot culinaire pour plus de commodité.
Sauce pesto
6
servings20
minutesLe pesto est connu pour sa couleur verte vibrante et sa saveur aromatique, qui provient du basilic frais et de l’ail. Il est couramment utilisé comme sauce pour pâtes, tartiné sur des sandwichs ou comme garniture pour divers plats. De plus, il existe des variantes de pesto, comme celles à base d’épinards, de roquette ou de tomates séchées au soleil, offrant différents profils de saveurs tout en conservant l’essence de la sauce originale.
Ingrédients
2 tasses de feuilles de basilic frais, emballées
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/3 tasse de pignons de pin (vous pouvez également utiliser des noix ou des amandes)
3 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
instructions
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés, en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu et laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un robot culinaire, mélanger les feuilles de basilic, les pignons de pin grillés, l’ail émincé et le parmesan. Pulsez plusieurs fois jusqu’à ce que tout soit grossièrement haché.
- Pendant que le robot culinaire est en marche, ajoutez progressivement l’huile d’olive en un filet constant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé. Vous devrez peut-être vous arrêter et gratter les parois du bol avec une spatule.
- Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre au goût. N’oubliez pas que le parmesan est salé, alors ajustez le sel en conséquence.
- Transférez le pesto dans un pot ou un récipient hermétique. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, vous pouvez recouvrir la surface du pesto d’une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation et préserver sa couleur verte éclatante.
- Le pesto peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelé pour une conservation plus longue. S’il est congelé, vous pouvez le répartir dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles faciles.
