La sauce à spaghetti, souvent appelée sauce marinara ou sauce tomate, est une sauce italienne classique à base de tomates. Il est couramment utilisé comme base pour les plats de pâtes, notamment les spaghettis.
Sauce Spaghetti
4
servings20
minutes30
minutesLa sauce présente généralement un équilibre de douceur et d’acidité des tomates, enrichie d’herbes aromatiques et d’épices comme l’ail, le basilic, l’origan et parfois des flocons de piment rouge pour une touche piquante. Les variantes peuvent inclure l’ajout de viande (ce qui en fait une sauce à la viande ou à la bolognaise), des légumes ou du vin.
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, finement haché
3-4 gousses d’ail, hachées
1 grande boîte (28 onces) de tomates concassées
1 boîte (15 onces) de sauce tomate
1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
1 cuillère à café de basilic séché (ou 1 cuillère à soupe de basilic frais haché)
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
1/2 tasse d’eau ou de vin rouge (facultatif, pour une saveur plus riche)
Basilic ou persil frais, haché (pour la garniture)
instructions
- Hachez l’oignon et émincez l’ail.
- Dans une grande casserole ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en prenant soin de ne pas brûler l’ail.
- Incorporer les tomates concassées, la sauce tomate et la pâte de tomates.
- Ajouter le sucre (le cas échéant), le basilic, l’origan, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge.
- Si vous en utilisez, versez l’eau ou le vin rouge. Cela aidera à diluer légèrement la sauce et à ajouter de la profondeur à la saveur.
- Portez la sauce à ébullition à feu moyen.
- Une fois qu’il commence à bouillonner, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement.
- Laissez cuire la sauce pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps. Pour une saveur plus profonde, vous pouvez la laisser mijoter jusqu’à 2 heures.
- Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou d’herbes si nécessaire.
- Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau ou de vin pour obtenir la consistance souhaitée.
- Servez la sauce sur des spaghettis cuits ou vos pâtes préférées.
- Garnir de basilic frais ou de persil si désiré.
