La sauce Pomodoro est une sauce tomate italienne classique connue pour sa simplicité, ses saveurs fraîches et sa polyvalence. Il est couramment utilisé avec les pâtes, mais peut également servir de base à d’autres plats. Le nom « pomodoro » signifie « tomate » en italien, mettant l’accent sur l’ingrédient principal. Voici une description détaillée et une recette pour préparer la sauce pomodoro.
Sauce tomate
4
servings20
minutes20
minutesLa sauce Pomodoro est une sauce tomate légère et fraîche composée d’ingrédients de base : tomates, ail, huile d’olive et basilic. La sauce est cuite juste le temps de mélanger les saveurs sans perdre le goût éclatant des tomates. Elle est généralement plus lisse qu’une marinara en morceaux, mais peut être ajustée à votre consistance préférée.
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
1 petit oignon finement haché (facultatif)
1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées (les tomates San Marzano sont idéales)
Sel et poivre au goût
Une pincée de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
Feuilles de basilic frais, déchirées en morceaux
Parmesan râpé (facultatif, pour servir)
instructions
- Si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant une minute, puis transférez-les dans un bain de glace. Épluchez les peaux, retirez les graines et hachez-les.
- Si vous utilisez des tomates en conserve, écrasez-les à la main ou avec un presse-purée.
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail finement haché (et l’oignon, le cas échéant) et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement doré, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées dans la poêle.
- Bien mélanger pour combiner avec l’ail et les oignons.
- Portez le mélange à légère ébullition.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
- Laissez la sauce mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
- Déchirez les feuilles de basilic frais dans la sauce pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Remuer pour combiner et laisser le basilic infuser sa saveur dans la sauce.
- Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire.
- Servir sur vos pâtes préférées ou utiliser comme base pour d’autres plats.
- Éventuellement, saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.
